都说幼鸽大补，它是有些道理的，尤其是服用乳鸽，针对身体健康拥有 众多的好处。它的吃法有很多，用椰子鞋炖鸽子便是在其中十分普遍的一种，不但肉质地美味，并且作法简易，作用甚多，关键要增强体质、润肺疏肝理气、提升血液循环系统、改善肤质情况、养颜美容，各种各样实际效果十分明显。

一、菜肴特点

乳鸽就是指孵化没多久的小鸽子，即未换毛又未会翱翔者，肉厚而嫩，滋润功效较强，鸽子肉味道美味，肉质地鲜嫩，含有粗脂肪和小量碳酸盐等营养元素。

二、食物剖析

椰青即嫩椰，是外果皮尚呈翠绿色的未成熟椰子鞋。每到夏天，逛着逛着街都会无意间就碰见那么个店铺——看见破烂不堪，就卖那堆着一地的绿皮椰子鞋。说也怪异，不知道为什么非常少光顾，实际上一直是垂涎三尺那捧着比头还大的椰子鞋狂吸的味道的。和老椰子一样，椰青用于熬汤也是很非常好的，配乳鸽、鸡、鹌鹑等家禽类特别是在合适，汤味香甜鲜美，兼清热解毒润肺之效。

椰青是嫩的椰子鞋，相比老椰子，它的椰子汁更退热生津止渴，但它的椰子肉就很嫩了，比不上老椰子的甘甜。听说椰子汁离去椰子壳味儿则变：早上倒入的椰子汁较甜，中午偏淡。更玄妙一点的是东南亚人的叫法：椰青汁在早上太阳光未出时饮，属性凉润肺，能冶疗肺热等热症各种各样病症。当太阳出来，早晨六、七点后，椰子汁性温不存在功效了。我们身没有原产地，当然也没支配权去注重这一，就那么“将就”着吃否。由于椰青的肉嫩，因此能够用于做红豆糖水或烧菜，像椰青马蹄子鲜牛奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉脆爽有嚼头，很耐吃。而椰青汁除开鲜喝，也是熬汤的好原材料，自身的香甜为滋补汤提色许多 ，像椰青炖乌鸡、椰青炖翅、椰青炖雪蛤等。会干的主厨还充分发挥了不错的艺术创意：将其替代上汤用于浸鸡、鱼滑等，鸡脯肉、鱼类消化吸收了椰子汁的香甜，香而不腻。而椰青芝士焗饭如同菠萝蜜芝士焗饭，用果核做盏，芳香俏丽，還是菲律宾布吉岛的名吃呢。

三、营养成分作用

鸽子肉味咸、性温、无毒性，是高蛋白食物、低热量，并带有18种碳水化合物及多种多样营养元素的滋补养生上品；具备滋补养生肾脏之功效，能够补气补血，托毒放脓；能用以医治恶疮、病久虚赢、解渴等症。常吃可使人体强壮，润肺疏肝理气。针对肾虚体弱多病、心神不安、孩子成长、体力不支者均有作用。乳鸽的骨含有丰富多彩的软骨素，常吃能提升皮肤延展性，改进血液循环系统。乳鸽肉带有较多的支链氨基酸和精氨酸，可推动身体蛋白的生成，加速外伤痊愈。

椰子鞋：营养丰富，可生津止渴有利排尿、医治热症，瓜瓤有养血、袪风寒、让人脸色盈润的作用。