毛血旺是十分时兴的一道家常小炒，这道特色美食最开始始于深圳，如今中国各省都会时兴，毛血旺吃起來油而不腻，肉质地十分嫩滑，口味很好，并且可以补充丰富多彩的营养成分，例如可以补充蛋白及其不饱和脂肪，对推动血液循环系统很有协助，下边来学习培训白汤毛血旺的作法。

白汤毛血旺的粉丝的做法：

流程1

新鮮鱼肉放盐、鸡精、小量糖，少量植物油、干淀粉和蛋清翻拌，腌渍上。随后饭锅水，将底菜（金针蘑，菌类，丝瓜）焯熟，捞入碗中内搭。

流程2

中国少量油烧开，放进几块生姜片炒出香味，把鱼片、鱼框架或块状的鱼类放进蒸炒一会儿既除腥又增加香气

流程3

然后向锅中倒进沸水，添加盐、鸡精、糖、葱段，倒进100ml牛乳，煮沸后下鱼肉，鱼类皮肤变白后就可以捞起来

流程4

将油麦菜放进鱼头汤中焯熟，随后连汤所有倒进碗中

流程5

最终，另起炒菜锅放少量油，放进辣椒干进行爆香后，连油一同淋入碗中。

白汤毛血旺

流程1

提前准备一条鲢鱼

流程2

提前准备姜和砂仁，姜削皮

流程3

把生姜切成片，砂仁损坏

流程4

把水到下锅中，再把鱼、姜、砂仁另外放进锅中一起煮，大概五分钟后，放进适当盐和鸡精就可以起锅

流程5

白汤毛血旺。

泡菜毛血旺

原材料

鲫鱼一条（５００克），泡菜２００克，商场售香辣鱼调味品一包（没有用完），葱，香莱，大蒜，少量，辣椒干，麻椒（根据本人吃辣椒水平明确）

作法

1、将鲫鱼屠宰，拆骨，片肉（这一步能够请鱼档老总代劳），剁椒鱼头切两截清洗．鱼类放盐、米酒、木薯淀粉、蛋清抓匀，略腌。

2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。

3、剁椒鱼头略煎至金黄色，随后放水，火灾滚至汤变乳白色，放盐、白胡椒粉、味精、糖少量调料，添加泡菜略煮一分钟，装进海碗。

4、锅清洗装进冷水，烧开，把鱼肉滑水至熟，鱼类一皮肤变白再煮３０秒就需要捞起来，要不然会衰老，添加汤碗。

5、把葱、香莱段放到鱼类上边。

6、锅内给油烧开，转文火，添加大蒜煸香，然后添加辣椒干、麻椒、少量香辣鱼调味品，炒成辣椒油，熄火，将油泼在葱和香莱上边，大获全胜。