我们平常去餐馆用餐的情况下，许多 的地区都是有干锅鸡，由此可见干锅鸡在我们平时的日常生活是多么的的火爆。烤鸭终究因为许多 的肉，一些以便减肥瘦身的女性也许是害怕吃的，但是干锅鸡吃起來是不容易长胖的。鸡脯肉自身就沒有过多的植物油脂，再再加干锅鸡与众不同的作法吃一些是不容易对身型有影响的。

干锅鸡

介绍

颜色洪亮，肉质地嫩，麻辣可口，香味诱惑。

原材料

主要材料：雄鸡800克，

辅材：莴笋100克，

调味品：朝天椒(红，尖，干)50克，麻椒5克，水豆豉15克，五香粉5克，豆瓣电影30克，姜25克，小葱40克，动物油(提练)150克，鸡精3克，味精3克，白糖4克，米酒15克，芝麻油10克，盐5克

作法

1.辣椒干去籽及蒂，切发展约2公分的节;

2.莴笋清理干净，切发展约五厘米的节;

3.生姜清洗，切割成生姜片;

4.小葱清洗，取其葱根，切割成段;

5.柴鸡清洗，斩成约2.5公分尺寸的块，放进盆里，加食盐，生姜片，葱段，米酒和匀，沾汁十分钟;

6.锅置灶火上，烧油脂精炼至七成热，放进鸡脯肉炸干水份捞起来;

7.锅内留少量油，烧至五成热，下辣椒干节，麻椒炒出香味捞起来;

8.锅内另烧电四成热，放进郫县豆瓣酱，生姜片，葱段炒出香味着色，掺加卤汁，下火锅料，煮沸至沸，熬十多分钟，捞去料渣，倒进黑椒鸡块，加上料酒，老干妈豆豉，辣椒干，麻椒，莴笋，白砂糖，味精，鸡精，芝麻油，推转和匀;

9.出锅盛入钢锅中，随炒勺，酒精炉一同上菜;

10.上菜后，引燃火，用炒勺不断的煸炒，至汤干香气四溢时就可以服用。