雷鱼是大伙儿广泛较为生疏的一种淡水鱼，很多人也没有听闻过雷鱼这类鱼。实际上，这类鱼肉质地十分美味，令吃过的人意犹未尽。雷鱼尽管块头并不大，肉质地却非常嫩滑，令人有一种“入口就化”的口味。平常，我们能够买一些雷鱼，试着在家里自身做个试一下。下边就为大伙儿详细介绍几种简易的雷鱼家常做法。

食物：雷鱼10条、油、盐、米酒、米醋、葱蒜、木薯淀粉各适当、白砂糖、生抽各少量。

流程：

1. 把鱼除去内脏器官，整理干净，沥净水份

2. 加少量盐、米酒翻拌，腌制5分鐘

3. 表层撒适当木薯淀粉，沾匀

4. 热锅凉油，把鱼放进锅中煎煮

5. 双面煎制订型，盛出预留

6. 锅留底油，放进葱蒜炒出香味

7. 放进煎煮好的鱼，灶火烹入米酒、米醋

8. 加适当生抽

9. 加水烧开后，烧造5分鐘

10. 放盐、白砂糖调料

11. 大火收汁后，就可以熄火

做菜方法：

由于这类鱼小肉嫩，因此 表层沾一层木薯淀粉，煎煮时能够维持详细。用米醋或其他醋都能够，还可以用生抽酱油替代生抽。

食物：雷鱼700克、小麦面粉多个、白砂糖10克、醋适当、米酒适当、姜4片、葱适当、蒜3瓣、盐适量、香油适当。

流程：

1.把小麦面粉适当倒进自封袋，放进洗好晾晒的雷鱼，摇晃一下，使小麦面粉匀称裹在鱼上。

2.抖掉不必要小麦面粉，锅里放适当油，油烧转小火煎鱼。

3.煎好一面再滚动，双面勤滚动，防止沾锅或鱼煎碎，鱼煎到金黄色，控油补水备用。

4.锅中留少量底油，放进葱蒜炒出香味，加少量白砂糖煮化，填写生抽，白醋香油。

5.倒进煎好的鱼，添少量水翻两下就可以起锅享受了。

食物：雷鱼 10条、盐、米酒、木薯淀粉、葱蒜、醋、生抽、白砂糖各适当。

流程：

1.把鱼除去内脏器官，整理干净，沥净水份，加少量盐、米酒翻拌，腌制5分鐘。

2.表层撒适当木薯淀粉，沾匀，热锅凉油，把鱼放进锅中煎煮，双面煎制订型，盛出预留。

3.锅留底油，放进葱蒜炒出香味，放进煎煮好的鱼，灶火烹入米酒、米醋。

4.加适当生抽，加水烧开后，烧造5分鐘，放盐、白砂糖调料，大火收汁后，就可以熄火

5.起锅摆盘，就可以上菜品位。