伴随着如今生活水平的提升，各种各样物质資源都十分的丰富多彩，大家对食材的规定也愈来愈多，柴鸡便是一种和大城市销售市场的肉食鸡有显著差别的类型，如今遭受很多人的喜爱，尽管柴鸡的价格较为贵，可是重视健康养生和饮食搭配的大家仍然对柴鸡非常的热衷于。柴鸡肉质地美味、抗病性工作能力强，有非常好的滋补养生功效。

土鸡的特点

1. 肉质地鲜美美味可口，口味细致有延展性，质量正宗超，口感匹敌野山鸡

2. 背毛非常艳丽，外型特别是在亮丽，鸡冠红色且粗大，观赏性大

3. 因为是天然的寻食草虫，天然的发展，其营养成分自然是非常的高。

4. 吃的是五谷和虫子，全是纯天然、零污染的精饲料，土鸡脯肉中抗生素、激素类残余相对性较少。

5. 山场散养180天，健身运动较多，人体脂肪基本上非常少，而相对的肉质地精粹足以反映。

6. 吃的是五谷杂粮、小虫子、蔬菜、青饲料、落叶……饮的是天然山泉水，听的是歌曲，任其在林中随意玩耍，真实翠绿色、美味可口、营养成分食品。 权威专家提示：孕妇和小孩子选鸡和生鸡蛋时，干万留意。

柴鸡

即本地鸡，有的叫草鸡、土鸡、笨鸡。销售市场消費也不一样。故要选养适合本地市场的需求的种类，就广东省来讲，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是不错的种类。柴鸡就是指中国地区鸡种。若与海外肉食鸡混种后，一般称之为“仿柴鸡”，如含外血很大，则不可以称之为真实实际意义上的柴鸡了。

柴鸡的鉴别方式：

从外型上看，柴鸡的头不大、身型紧凑型、胸腿肌健硕、凤爪细;冠大站立、颜色艳丽。仿柴鸡贴近柴鸡，但凤爪稍粗、头稍大。迅速型鸡则头和身体很大、凤爪太粗，翎毛过松，鸡冠较小。

把鸡屠宰清洗后，三种鸡的区别便会更显著。柴鸡皮肤薄、紧实，皮肤毛孔细，是网络状排序的。仿柴鸡皮肤较薄、毛也偏细，但比不上柴鸡。而迅速型鸡则皮薄、松驰，而迅速型鸡的皮肤颜色光滑度很大，色调也偏紫。柴鸡和仿柴鸡烧好后骨头汤全透明回应，人体脂肪团圆于料汁表层，有香气，而迅速型鸡则骨头汤较浊，表层人体脂肪团圆较少。