在我们的日常生活之中，有的情况下吃素菜是需要先绰水的，这样一来口味才会更好，也非常容易熟。因而许多盆友从此培养了一种习惯性，便是无论吃哪一种蔬菜水果都是提早开展绰水，随后在开展烹制。就拿较为普遍的油菜子而言，它的作法便是十分多的，能够炒海还可以用于涮火锅，那麼油菜子需要绰水吗?

无需焯。

水焯会损害营养成分的。烧造时灶火急炒，8完善起锅，起锅前加盐。那样翠绿、脆爽。

清炒油菜：油菜子500克，清洗切割成3公分长段，锅烧热，下菜籽油，旺火烤至七成热时，下油菜子灶火爆锅，酌加食盐，菜熟后出锅摆盘。

特性：本菜具备活血化淤，软化血管的功效，适合于高血压、高血脂等病人食之。

凉拌油菜：嫩油菜子500克，将油菜子梗、叶分离后清洗，切3公分长段，控干水，入开水中煮开，捞起来沥水摆盘，以色拉油、食盐拌食。

特性：此菜鲜腴可口，具备宽肠润肠，降血糖之功，糖尿病、便秘病人均应常吃。

香菇油菜：平菇清洗，随后用水果刀刻好如图所示的纹路。油菜子清理干净，较为大的打花刀成小朵。姜、蒜切割成末，野山椒切割成圆圈。小半碗水添加生抽酱油、白醋、香油、木薯淀粉，调为汁备用。锅中添加适量水，添加适量食用盐和芝麻油煮沸，放进油菜子绰水约一分钟。焯山泉水的油菜子盛出，装盘预留。锅中添加适量油，进行爆香葱姜末，添加平菇、少量盐，煸炒。添加调准的汁，一边煮一般滚动平菇，料汁粘稠的情况下添加野山椒。将焖煮好的平菇盛入摆放油菜子的菜盘里，香菇油菜就搞好了。

黑木耳油菜子：

1、油菜子清洗后开水中焯一下，取下控干水份。

2.起油锅，蒜蓉虾皮进行爆香。

3.放进油菜子和黑木耳煸炒，放进盐就可以起锅。

适合群体

一般平均可食，非常适合患口腔溃疡、嘴角湿白、牙龈流血、牙松、积血腹痛、癌症病人，但痧痘、孕初期女性、目疾病人、小儿麻疹中后期、疥疮、狐臭等慢性疾病病人要少食。

常见问题

1、油菜子的吃法较多，可炒、烧、炝、扒，油菜心可做调料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

2、服用油菜子时要现做现切，并且用灶火油爆，那样既可维持鲜脆，又可使其营养元素不被毁坏。

3、吃不完的熟油菜子留宿后就千万别吃，性寒性易伤肠胃须加寒必温缓解其寒性之性。以防导致亚硝酸钠堆积，易引起癌症。