鹅肉较为合适用于铁锅炖菜，由于鸭子肉自身会十分的硬，因此 煮的時间过长得话，才可以确保肉的软烂，不然得话会让鹅肉越来越十分牢固，还会继续塞在牙里边，鹅肉炖山芋在做的情况下一定要留意方式，此外是要留意山芋去皮切成小小块，那样会把山芋中糯糯的口味所有炖出去。

原材料

鹅肉300克，葱一颗，山芋1/4个约250克，盐，生抽，米酒，吉士粉，胡椒面，生姜片，糖，生抽

作法

1.山芋去皮切成一小块,随后放锅中把双面略煎,山芋煎过或炸过,等下焖的 情况下就不易烂,也快速些.

2.鹅肉切割成一小块后,加盐,生抽,米酒,吉士粉,胡椒面翻拌腌15分鐘.

3.砂锅擦拭水份后,放火炉上切小蜡烛锅稍为烧开后,倒点油(假如家鸭较为肥,能够把鸭油一起放入煎香,)油烧开后,把生姜片和葱根放入进行爆香,随后把鹅肉倒进 砂锅.转低火,用筷子持续拌和鹅肉,以防黏锅.

4.等鹅肉炒至掉色后,把煎过的山芋放入砂锅同焖,加小半碗水,再天赋加点糖,盐, 生抽,翻拌后,合顶盖焖30分钟,中途要留意打开表盖用筷子拌和下,以防黏锅, 假如水太水,可适度天赋加点水.

4.等鹅肉和山芋焖到烂熟后,洒上葱段,合顶盖就可歇火,但不必马上开盖, 用砂锅的余热回收再焖5分鐘后才开盖.

食物清单

主要材料

鸭腿

2只

山芋

6个

辅材

姜

10克

葱

2根

沙拉酱

150ml

老冰糖

20克

老干妈辣椒酱

一小勺

酱油

一茶匙

酒酿

一小勺

白胡椒粉

一茶匙

咸香

口感

焖

加工工艺

一小时

用时

一般

难度系数

山芋焖鸭的做法流程

1提前准备食物，鸭腿清洗切件

2用盐、胡椒粉、酒酿、酱油腌渍30分钟

3葱切条、生生姜切成片、山芋切滚刀块

4热锅下油，把山芋煎至淡黄，盛出预留

5同一锅放进生姜片进行爆香

6放进鹅肉煎一会，倒进500ml水和老干妈辣椒酱

7放进煎过的山芋

8盖上盖子焖煮20分钟上下

9等料汁越来越少粘稠添加沙拉酱和老冰糖

10等料汁收湿一些放进葱段

11熄火盛盘就可以

小技巧

家鸭想要做的嫩需要留意几个方面：

1、能够時间用小刀拍一下鹅肉，让其肉质地越来越疏松

2、煮的情况下不必先加盐，不然口味会越来越很柴，不易烂

3、能够添加一些米酒腌渍家鸭，那样会使鹅肉越来越酥烂