鸡脯肉在作法上边還是较为多元化的，能够依据自身的爱好来开展挑选的，绝大多数全是会选用炮制的方法来烹制的，但是很多人都十分困惑自身炒大半天鸡脯肉全是炒不太熟的，那样的话便会炒较长的時间，进而促使自身炒出去的鸡脯肉很老的，并不是那麼新鮮的，所以说要是是火灾油爆十多分钟就可以的。

原材料：鸡翅4个、平菇一把、胡萝卜1根、春笋1根、大葱3根。

调味品：食用盐3克、味精5克、米酒一勺子、生抽酱油一勺子、胡椒粉少量。(本人爱好加上)

作法：1 将平菇、红萝卜和鲜竹笋清洗控干水份，切成小丁。

2 锅中下油，湿热时，倒进蔬菜水果丁煸炒。

3 添加调味品和小香葱炒过，盛盘。

4 檽米提早侵泡留宿，沥干水分，将檽米和蔬菜水果翻拌后，隔水蒸熟。

5 鸡腿去骨，用米酒、盐、生抽酱油、胡椒粉和味精腌渍冷冻留宿。

6 将腌渍好的鸡脯肉进行，正中间舀上一条煮熟的檽米蔬菜水果，卷起来，。

7 用锡箔纸将老北京鸡肉卷裹住，两边像包糖块一样扭紧。

8 入电烤箱 180℃ 25分鐘就可以。

留意

凡实证研究、热证或邪毒未清者不适合服。

附方

1、清甜味乌骨鸡：乌雌鸡1只，生地黄60g，麦芽糖100g。将上二味放进鸡腹，用线缚定，置碗中，放水少量，煮熟。肉食饮汤，无需盐。

来源于《姚僧坦集验方》。己方器重乌骨鸡滋补血气;生地黄蒸用，甘平益血;兼有麦芽糖彭中健脾，是取脾为后天之本，滋阴养血扶弱，须重健脾之意。用以积劳亏虚，或重大疾病以后体弱多病，盗汗，困乏，心悸头晕目眩，削瘦食滞。

乌骨鸡，也可以用公鸡。如《食疗本草》即取乌公鸡，以五味煮极烂，或五味腌炙食，用于滋阴养血扶弱。

2、百合花梗米鸡：仔老母鸡1只，百合花60g，梗米200g。将上二味装进鸡腹，缝线;加姜、椒、盐、生抽少量，自来水煮开。开腹取百合花、梗米作饭，并饮汤吃荤。

来源于《圣惠方》。己方取老母鸡益阴血、补气血益脾;百合花久蒸能益脾养神;梗米益胃气。用以生完孩子虚羸少气，心悸，头晕目眩，少食等。

3、鸡肉馄饨：鸡脯肉适当，剁烂，加姜片(切细)、盐、生抽、麻椒少量搅拌，用馄饨面包包成小馄饨烹煮。

来源于《寿亲养老书》、《食医心镜》。己方取鸡脯肉滋补肠胃，调以五味以健胃消食进餐，作小馄饨吃更便于消化吸收。适用脾胃虚寒，营养不良，腊黄柔弱;老年人或泻痢而饮食搭配不出等。

4、姜椒煨黑椒鸡块：乌公鸡1只，切片，添加茯苓10g，胡椒粉3g，高良姜、砂仁各6g，用盐、生抽及醋少量调料，以文火煨炖至熟烂。空肚食。

来源于《饮膳正要》。己方以公鸡肉温中健脾，用高良姜、砂仁、胡椒粉温中散寒、止疼，用茯苓、胡椒粉行气健胃消食。共奏健脾彭中、祛寒止疼的作用。适用脾胃虚弱，亲信冷痛，食欲不佳等。