醋是一种很多人都喜欢吃的调味料，不论是在吃正餐的情况下，還是在烧菜的情况下，醋全是不可或缺的。醋是一种性凉的食材，因此 针对体寒的人来讲，一定要降低发脾气的頻率及其量。但是，醋的营养成分還是很高的，作用功效也不在少数的。下边就为大伙儿详解醋的营养成分作用！

夏季的炎热令人食欲全失，吃一些清凉、带怪味的美食能够激发胃口。用醋调料是简易的方式之一，如用醋及植物油做成发热量较千岛酱低的油醋色拉酱，用醋、蒜泥朝天椒末等拌凉菜海货，或者用醋腌制小青瓜、连藕、茄子，作为夏季餐前的开胃菜。

高级营养师建议，让没有食欲的慢性疾病患者和味蕾衰退的老人适当吃些醋，能够调整胃口，改进进餐状况。

2、醋能刺激性胃液代谢、促进消化

适当发脾气对一些本来胃液代谢较少的人有一点协助，但是，消化系统作用一切正常的人就无须有意喝醋来提高消化吸收。更何况，胃液代谢一切正常的人再喝醋，不一定会提升胃液排泄量。

3、醋能防止高血压

“少盐多醋”是我们中国人传统式的科学饮食之道，可是速食品頻率高、很多吃生产加工食品的当代人，摄入食盐量早已超出每日6克的建议量。假如能灵活运用醋来提升菜式口味，以降低用盐，的确能减少患上高血压、动脉硬化、冠脉心脏病、中风等病症的风险性。

此外，水果醋里带有矿物钾，能够协助人体排出来产能过剩的钠，做到防止高血压的目地，自然，你吃新鮮的蔬菜水果、新鲜水果一样能够达到效果。

中医学也是有以醋腌制花生仁，做为调整血压的食治疗法——将花生米侵泡在醋里7天以上，随后每日吃10-15颗，连吃一星期以上。

4、醋能协助摄入优质蛋白质

烹饪骨头汤时，能够添加小量的醋，有利于骨骼里的优质蛋白质释放，让我们更非常容易消化吸收到优质蛋白质。