一切一种食材过夜以后在服用毫无疑问会出現病菌的滋长，一般也是不可以服用的，但沒有霉变的状况下，我们加温服用也是沒有问题的，仅仅过夜以后的食材营养元素就沒有新鮮的高，针对蒜头都不列外，过夜的蒜头孔不必吃完，起不上杀菌消毒的功效，并且不容易过夜的蒜头营养元素基本外流了。

据身心健康权威专家提醒说：不管怎样菜，要是是放了蒜头最好是不必过夜。由于过夜后的蒜早已不可以具有除菌防癌的功效，反倒它会与菜里的调料以及它成份起化学变化转化成至癌内毒素或其他有害物。就算不是放蒜的菜，最好是也不必吃过夜的，姑估且不说隔夜菜是否会造成内毒素，就从营养成分而言，都没有吃的使用价值，由于历经生产加工后再放一夜的菜其营养成分全失，吃那样的菜只有利有弊，何苦再吃它。

吃是多少蒜头适合?

蒜头虽好，可并并不是吃得愈多愈好。由于大蒜吃多了会影响B族维生素的消化吸收，很多服用还会继续对双眼有刺激效果，情况严重有可能会造成眼睑炎、眼结膜炎。此外，蒜头不适合空肚服用。由于蒜头有极强的刺激和腐蚀，胃溃疡病人和身患头痛、咳嗽、牙疼等病症时，不适合服用蒜头。每日1次或第二天1次就可以，每一次吃2—3瓣。

服用蒜头的6大忌讳事宜

1、腹泻时禁吃蒜。

这是由于患者腹泻时，因为着凉或服用万状疾菌的不干净的食材后，造成肠内部分黏膜组织炎症性侵润肠腔血管的渗透性基因变异，肠腺管代谢较为亢奋，酿出蛋白、水盐代谢紊乱，使很多血液渗透到肠管，另外病菌及内毒素刺激性肠腔，使胃肠功能加速而造成腹泻。这时候，全部肠管均处在“过于饱和”的焦虑不安应激性中，再进餐蒜头这一辛辣食物物，便会更为应激性肠腔，促使血管进一步血肿、水肿，使大量的组织液涌进肠内，加剧腹泻。

2、忌空肚食蒜，防止造成急性胃炎。

3、忌过多食蒜。

每天成年人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣就可以，小孩子递减，多食也无利。

4、忌长期性服用蒜头。

蒜头有使肠胃发硬的功效，这通常是导致便秘的一个原因，并且能杀掉很多的肠内经常在菌，从而还能造成一些皮肤病。

5、忌外敷，以防导致皮肤皲裂。

6、有的人对蒜头有独特的反映，因而如服用后有不适，则应禁吃。