腌咸菜的类型是十分多的，有的人喜欢吃腌芥菜，有的人却十分喜欢吃腌黄瓜，还有的人喜欢吃腌萝卜，萝卜咸菜看上去表面不好看，可是实际上假如腌酸菜腌渍好啦，味儿是十分美味可口的，并且还十分健脾开胃下饭菜，是很受大伙儿热烈欢迎的，腌咸菜关键的食物是蔬菜水果和食用盐制做而成的，腌咸菜是需要用服用的海晶盐的。

腌咸菜放是多少盐

食用盐是腌制咸菜的基本輔助原材料，要精确把握食用盐的使用量，才可以腌渍出美味可口萝卜咸菜。实际上，食用盐使用量是不是适合，是可否按标准腌成各种各样口感萝卜咸菜的重要。

腌制咸菜用食盐量的基本标准，最大不可以超出蔬菜水果的25%，如腌渍100斤蔬菜水果，用盐数最多不可以超出25斤;最少用食盐量不可以小于蔬菜水果净重的10%，它是依照一定的占比来放的。假如你是迅速腌制咸菜得话，就另说了。腌渍果蔬、地下茎菜，用食盐量一般高过腌渍叶菜的使用量。

腌咸菜用哪种器皿

蔬菜水果腌渍专用工具的挑选对腌渍蔬菜水果很重要，一定要留意应用适合的专用工具，非常是器皿的挑选至关重要，它关联到腌酸菜的品质。

那麼腌制咸菜时腌渍总数大，储存时间长的，一般用缸腌。腌渍风干萝卜咸菜，如香辣萝卜干、洋白菜等，一般运用坛腌，因腌菜坛子肚小口小，有利于密封性，腌渍总数非常少，时间较短的感菜，也能用小盆、盖碗等。

腌器一般用陶瓮容器为好，切勿应用金属制造，由于金属材料会与酸碱性的液體造成化学变化，是对身体危害的，因此 器皿的挑选很重要。

腌咸菜多长时间能吃

一般蔬菜水果上都带有磷酸盐，不新鮮的蔬菜水果磷酸盐的成分高些。亚硝酸钠是对身体危害的，如亚硝酸钠长期性进到血液中，人便会四肢无力。刚腌渍没多久的蔬菜水果。亚硝酸钠成分升高，历经一段時间， 又降低至原先水准。

腌酸菜时，盐成分越低，平均气温越高，亚硝酸钠上升越快，一般腌渍五至十天，磷酸盐和亚硝酸钠升高做到高峰期，十五天后慢慢降低，二十一天就可以没害。因此 ，腌渍蔬菜水果一般应在二十天后服用。