在日常生活中喜欢吃鱼的朋友是十分多的,并且各式各样的鱼不但吃起來味儿十分非常好,并且还可以给身体补充充足的营养成分。当然,有的鱼类之中刺是比较多的,因此 在吃的情况下一定要多多的留意,防止被鱼刺卡到。也是有一些鱼类基本上是沒有鸡骨头的,因此 小朋友也可以吃,例如银鳕鱼。那麼,清炖鳕鱼的做法是啥?
银鳕鱼的解决:银鳕鱼没刺,去腥,无需整理,并且非常容易熟。唯一留意的是,一般我们购到的全是冻银鳕鱼,因此 务必溶化,而溶化的情况下,一定要还记得架在一个铁架子上溶化,那样让水分排出,不容易使鱼类泡在水里,影响口味。溶化后用厨房纸消化吸收水份预留。
作法一:解决好的银鳕鱼用少量黑胡椒粉和海鲜酱油、米酒(干白葡萄酒最好是)腌十五分钟。把炒锅煮沸。把姜、葱丝摆放在鱼上,扔掉刚刚淹鱼的汁液,再次倒点海鲜酱油,放进炒锅用火灾蒸五六分钟就熟透。蒸的情况下,另用一只锅,倒些芝麻油,放进麻椒,把麻椒一立即炒成灰黑色。端上来鱼,鱼上放入新鮮的姜片,随后借着油烧,当心抛开麻椒,把滚油根据姜浇到鱼上就可以。
作法二:用食用盐、花椒面擦洗鳕鱼片两边,进味。腌渍十几分钟,随后铺平在盘底碗底,将葱、姜、蒜泥撒在鱼肉上,再将尖椒、辣椒切割成丝放置,最终淋一些芝麻油。依据您的爱好,也能少放一点儿高质量的生抽。炒锅中水沸腾后,把瓷盘放进锅中低火蒸7~8分鐘就可以起锅。
作法三:银鳕鱼、咸菜、草菇、红柿椒、姜蒜丝、香莱、味精、糖、米酒各适当。将姜蒜丝、草菇、咸菜末放进银鳕鱼中,添加米酒、糖、味精翻拌下锅蒸8分鐘就可以,起锅后淋入植物油,放上尖椒丝、香莱就可以。