腌鸡蛋变成了很多人钟爱的食材，伴随着日常生活的水准的提升，如今销售市场上四处都能看到腌的咸鸡蛋。之前儿时，常常会见到家人用较为传统式的方式腌制咸鸡蛋，例如用黄土层或者食盐水，尽管和如今目前市面上的咸鸡蛋没有什么差别，可是那类难忘的回忆還是很幸福。

食盐水腌蛋

腌渍时先将食用盐溶解沸水，以呈饱和为度(便是食盐水有点咸苦)。待食盐水制冷，将清洗晾晒的生鸡蛋，一只只地放进食盐水中，并在食盐水中倒进纯粮酒一小盅，密封性坛口， 30天上下就可以开坛取下烹煮。此方法腌制咸蛋，简易便捷，鸡蛋黄冒油多，非常浓醇美味。

纯粮酒浸腌蛋

浸腌时先将清洗晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，约30天即成。这类方式最简单。

五香气蛋

加入适量的麻椒、五香八角、大蒜子，姜片、食盐，相等放于水里烧开20分钟，倒进瓷坛内。随后将清洗的鸡蛋泡入，封严坛口，40天之后即成。这类腌鸭蛋，香气浓厚，微咸爽口。

草灰腌渍

把草灰和入食用盐，自来水沾上鸡蛋壳(销售市场中卖的多是用这类方式腌渍)

小米汤腌渍

用小米汤或是煮米粉之后的那道滋补汤和入黄泥巴或是红泥巴，并添加食用盐(食用盐的量沒有占比，依据自身规定的咸、淡来加上)，听说这类腌渍的鸭蛋黄冒油数最多。

压力锅来腌渍

要是3-4钟头就可腌渍好!方式是：最先用凉开水和食用盐配置成饱和状态食用盐水溶液，将无损坏的新鮮生鸡蛋，放进压力锅内，倒进饱和状态食用盐水溶液，使之浸入生鸡蛋，蛋和食用盐水溶液所占容量不超过压力锅总容积的四分之三。随后将压力锅盖装好皮圈，盖在压力锅上，扭紧。再取自行车打气筒将其导支气管联接在压力锅盖的出出气孔上，向锅内引入气体。随后除掉自行车打气筒，盖上高压阀，置放3-4钟头。最终摘掉高压阀，开启压力锅，捞起来生鸡蛋即成。因为生鸡蛋侵泡在饱和状态食用盐中，在髙压的空气的作用下，食用盐水溶液迅速渗入蛋内，故在短时间内迅速腌渍好，并且所腌渍的鸭蛋咸度比较匀称。

腌咸鸡蛋

10斤生鸡蛋,2斤盐,1两麻椒,少量八角,八角茴香,生姜1两切成片,生鸡蛋清洗凉干,要擦一下,放器皿内,其他各料放锅内煮开开放凉,加进放生鸡蛋的器皿内,水要未过生鸡蛋,腌50天就可以服用。

腌咸鸡蛋

1.将生鸡蛋辟清洗，并拿布擦拭。

2.在阴囊上摸一层干黄酱，再滚一层盐。

3.寻个干净、不漏水的包装袋，把涂抹料的生鸡蛋放到里边，挤压气体，系紧封袋。

4.最终放到电冰箱里10天上下，取下来，清洗阴囊，煮开就可以。

特性：不容易像传统式演生鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香。非常简单的方法便是把生鸡蛋清洗沾上盐随后用薄膜袋密封性好，半个月左右就可以吃完。腌鸡蛋时放点纯粮酒，能够使鸡蛋黄冒油，味儿非常好。

腌咸蛋

要腌渍的生鸡蛋洗干净表皮上的胶状物防护膜(生鸡蛋可事先在水中侵泡一小时)，洗完后捞起来晾晒预留;以一斤蛋二两盐的占比，熬料食盐水，熬料时可添加适量的麻椒。熬料好的食盐水放凉后，可把洗完的生鸡蛋放进(最好把食盐水生鸡蛋装到一个腌菜坛子里)，一个月后，你也就能够煮咸蛋吃完。

食盐水腌蛋腌无法得到熟度，鸡蛋黄不冒油，腌得太过了，鸡蛋黄和蛋白质就泻了也不好吃了。你能随时随地查验，捞起来一个煮一下试一试到不上熟度。

除此之外在生鸡蛋价格低的情况下，食盐水腌蛋是一个储存生鸡蛋的好方法。

需要留意的是：如果你再度腌渍第二轮生鸡蛋的情况下，第一遍腌渍过的食盐水放盐后仍然要再度熬料一遍，要不然腌出的生鸡蛋便会发出臭味，由于不熬料的食盐水里边会出现一些残渣存有。

将洗干净的生鸡蛋用纯粮酒淋湿,随后将生鸡蛋放到食用盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放进不漏汽的塑胶食品袋内,将封袋扎牢密封性起來,一个星期以后,咸鸡蛋便腌渍变成。

咸鸡蛋这类生活中方便菜有很多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种各样腌法，都有短长。有些人腌不太好，酸臭异味或半壳，煮开时乒乓球崩裂，或者咸得没法通道。我沙腌，经反复认证较为，沙腌实际效果更为理想化。并且，沙腌鸡蛋的优势一是用盐少，二是沙维护避免了蝇虫咬后和霉菌环境污染。三是长久不烂，曰久鸡蛋黄冒油，鸡蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方式是

一斤蛋，一斤细砂，三两水，一两盐，麻椒、八角茴香、茶、酒、糖、鸡精随便。器皿中一层咸沙一层蛋，最终要所有埋进沙中，并盖坚决杜绝干耗。吃前捞出来去沙煮开。沙可反复应用。

常见问题

看了上边腌制咸鸡蛋的方式，相信你早已学得许多 了吧,咸鸡蛋最受大家饭桌上的钟爱，爱吃的赶紧自身亲手做吧，按照上边的方式做，您都能够作出最美味的咸鸡蛋，做给亲人吃，这种感觉“咸在口中，甜在心中”。