新鮮的毛竹可能在华北地区非常少会出现，更不要说新鮮的春笋，实际上在沿海地区，新鮮的春笋在挖到后，笋的下边能够存着烧菜熬汤，笋尖能够取出来，切割成丝或是切割成块状，用于拌凉菜油爆全是能够的，笋尖是最美味的位置，也是十分嫩滑脆响的地区，口味是非常棒的。

介绍 发热量：235卡钠成分：1267mg关键营养元素：维他命C、维生素b21、叶酸片、锌、膳食纤维素

原材料

泡大鱿鱼身1只，水果沙拉笋100克是，大蒜2颗，香莱10克是，植物油1汤匙，酒酿1一茶匙，生抽1汤匙，水2一茶匙，糖1/2汤匙，盐1/2汤匙

作法

1.大鱿鱼切条，水果沙拉笋切粗丝；大蒜剁碎，香莱切条。

2.取一不沾锅加点油后，爆脆炸碎。

3.放进大鱿鱼条炒出香味后，再添加水果沙拉笋片、香莱拌炒，添加调味品拌炒匀称就可以盛盘。

香肠鲜竹笋汤

原材料

猪肘子1只，春笋或毛笋1只，腌猪肉（或是商场的金华火腿）1块，姜3片，米酒2汤勺

作法

1.猪肘子一只、春笋或毛笋一只、腌猪肉（或是商场的金华火腿）一块、姜三两块、米酒两汤勺. 腌猪肉先用小水泡一两个钟头 附腌肉的做法：将连皮带肉的生猪肉一块，用炒至发黄的食用盐满身抹一周，密封性在电冰箱里冷冻一周，拿出来晒一天就可以。

2.烧开，放腌猪肉、猪肘子，水要未过肉；

3.低火烧开，去掉浮末；

4.佐以米酒、生姜片，转文火；

5.再烧开，入春笋，一个小时后服用；

小技巧

勿放盐和鸡精等调味品。

烟肉炒鲜竹笋

原材料

咸肉250克，春笋250克，莴笋适当，黑木耳适当，朝天椒适当，姜适当，蒜适当，盐适量，生抽酱油适当，米酒适当

作法

1.将咸肉切成片。

2.春笋对半割开绰水3分鐘备用。

3.黑木耳用温开水发好，莴笋、葱姜准备好。

4.起油锅，进行爆香葱姜，下咸肉爆锅。

5.添加春笋、莴笋、朝天椒、米酒一起拌炒2分鐘。

6.天赋加点盐、生抽酱油、味精调料，有琴心特点的咸肉出锅了

素裹鲜竹笋

原材料

鲜竹笋300克　　香椿芽150克　　生鸡蛋1个　　木薯淀粉适当　　植物油300克　　（实耗50克）　　米酒1小勺　　白胡椒粉1小勺　　食盐0.5小勺　　鸡精0.5小勺

作法

1.将鲜竹笋绰水后用冷水洗澡，切成片；

2.香椿芽剁碎，用食盐、米酒腌渍，添加生鸡蛋、木薯淀粉调为蛋黄液；

3.锅内滴油烧开，放进挂上蛋糊的鲜竹笋片炸好捞起来；

4.锅内滴油烧开，放进炸好的春笋，添加食盐、鸡精、白胡椒粉，炒匀就可以。

留意

口味淡怡人，香甜可口。最好是把鲜竹笋修边一片，即美味又漂亮。