在做卤菜的情况下都是挑选胖瘦两色的肉，那样做出去变香更美味可口，卤菜会把肉卤的红烧排骨类似，基本上便是入口就化，可是很多人是一点白肉都不要吃的，大伙儿只吃猪瘦肉，因此 会自己在家里边做卤猪瘦肉，在制做的情况下又不明白调料应当加到哪些占比环节，便会越来越十分烦恼，那麼卤猪瘦肉的粉丝的做法有什么？

食物

主要材料猪瘦肉200g 辅材盐适量姜少量麻椒小勺辣椒干少量八角2个生抽1勺米酒1勺

流程

1.提前准备两一小块猪瘦肉。

2.锅中添加老卤汤，放进洗后的猪瘦肉。

3.添加辣椒干、麻椒、生抽、米酒、生姜片、八角。

4.水开后，文火慢卤。

5.卤二十分钟，再泡一会。

6.捞起来晾凉。

7.吃时切成片OK。

小提示

1、用老卤汤卤菜越卤越香，能够自身配置，加朝天椒、八角、辣椒干 、八角茴香等。

2、吃时能够拌点油辣子这类的，那般变香更进味。

川香卤菜

原材料

带皮五花肉500克，八角2个，麻椒2勺，干尖椒6个，调味品：盐，米酒，酱油

作法

1 五花肉切片，炒菜锅加小量的油烧开，加肉蒸炒的淡黄

2 加朝天椒，八角麻椒炒出香味后，加上料酒，酱油，和小量的盐炒匀

3 放水要未过肉，煮滚之后转文火一个小时煮软进味

小技巧

放小量的油 火也不必很大，把肉煎的略微变黄，五花肉自身的油便会出来，那样做肉就不容易太腻了。

脆香卤菜

原材料

猪五花肉，圆葱一个半，生蒜几个，姜片少量，香油，酱油，单晶冰糖10-12颗，米酒，熟芝麻少量

作法

1、五花肉清洗切割成1*1CM尺寸的丁；圆葱，生蒜剁碎，生姜切成片预留。

2、锅烧热入冷油，至七成热时，改文火，放进洋葱头煸成葱酥（边缘有点儿变黄），捞出预留。

3、锅中放蒜泥，生姜片煸出香气后，添加肉沫煸至肉粉色皮肤变白。

4、添加香油，酱油、米酒和小量的水，大火烧开后改文火卤60分钟。

5、出锅前添加葱酥与老冰糖，至老冰糖溶化就可以盛出，略撒点熟芝麻就可以开吃。

台湾卤肉饭

原材料

生产原材料疫苗五花肉400克，白米饭200克，生鸡蛋2个，油菜子2棵

生产调料疫苗葱1根，姜1一小块，蒜3瓣，麻椒15粒，小米辣2个，八角粉1汤匙，五香粉1汤匙，八角茴香1一小块

生产调味品疫苗生抽酱油1汤勺，酱油1汤勺，米酒1汤匙，老冰糖3颗，盐适量，食用油适当

作法

1、锅中放进清洗的五花肉，兑入冷水，放进葱和生姜片，绰水以后捞起来；

2、将绰水好的五花肉切成小丁，生鸡蛋煮开后剥去壳预留；

3、锅中滚油，烧至5成热以后，放进生姜沫、蒜泥、朝天椒丁进行爆香；

4、放进五花肉丁，用低火渐渐地爆锅至五花肉冒油；

5、待五花肉表层变微焦，油脂统统出去后添加生抽酱油、酱油，再放进五香粉和八角粉；

6、倒进适当冷水后转到石锅，放进生鸡蛋、八角茴香、老冰糖，大火烧开以后转文火煮40分钟；

7、煮至五花肉变软嫩后开大火收汁，待料汁收至粘稠后，撒上葱段就可以；

8、锅中烧开，添加盐和色拉油，放进油菜子绰水，再捞起来摆到白米饭中，放上生鸡蛋和卤菜就可以开吃。

小技巧

1、一定要将五花肉爆锅冒油分，肥的一部分才不容易油腻感，但也不能炒得太干，不然会影响口味。

2、炒糖色的情况下不必收地太干，留一些料汁淋在饭上面更美味