凉面在我们的日常生活之中是一种很普遍的食材，并且凉面的做法简易，即使烹饪技术并不是很高超的盆友，还可以做的很非常好。终究凉面的面全是半成品加工，只需要放进一些喜爱的食物再度生产加工一下就可以了。平常在家里里边做炒面，有很多口感及其作法能够挑选。那麼，家中炒面的做法是啥?

鸡蛋西红柿凉面

食物： 鲜面条、生鸡蛋、番茄、青椒、油、盐、生抽、五香粉。

作法：

1. 煮好的面在冷水中太凉，捞起来;番茄切片;青椒去籽切条。

2. 锅内加点油，添加五香粉炒出香味，添加生鸡蛋、番茄迅速煸炒，添加生抽炒匀，倒进鲜面条和青椒，加入适当的盐调料。

3. 迅速的滚动鲜面条，使鲜面条匀称的裹匀料汁就可以熄火。

2、马铃薯凉面

食物： 鲜面条300克、马铃薯3个、五花肉200克、油2汤勺、盐、姜、八角2个、生抽酱油1汤勺、酱油2汤勺、大葱、蒜。

作法：

1. 土豆去皮切片;五花肉切片;煮面条至8完善。

2. 热锅凉油，添加五花肉小火煎至淡黄冒油，放进姜蒜炒出香味，添加马铃薯煸炒匀称，倒进未过马铃薯的水，添加八角，大火烧开后添加老抽和生抽转中文火炖至马铃薯软嫩，料汁收至剩下1/3。

3. 添加鲜面条，再次煸炒匀称，加入适当盐，添加剁碎的蒜头略微一拌就可以起锅。

3、麻辣凉面

原材料：

鲜面条 200克、生猪肉 100克、生抽酱油 2汤匙、米酒 1汤匙、香油 1汤匙、拌饭酱 1汤匙、葱 1小段、辣椒干 2个、盐 1汤匙、圆葱 1个、青辣椒 1根、食用油 2.5汤勺、木薯淀粉 2汤匙

作法：

1、圆葱、青辣椒清洗切条预留

2、生猪肉清洗切条，加1汤匙米酒、1汤匙盐翻拌，放进2汤匙木薯淀粉退浆

3、起油锅，放2汤勺油，烧开后，下丝袜高跟鞋煸炒，8分熟以后盛出，留少量油

4、另起锅烧水中鲜面条，接2次凉水煮沸后，过凉白开水后控干，添加0.5汤勺油，1汤匙生抽酱油翻拌

5、将圆葱、青辣椒放进锅中中爆锅，将辣椒干剪下来放进煸香

6、煮面条，煸炒匀称

7、添加1汤匙拌饭酱、1汤匙生抽酱油、用筷子将面抖开

8、鲜面条煸炒匀称，剪入葱段，熄火。