四川不但天生丽质景色美，就连本地的食材也是在全国性都十分时兴的。由于四川人非常爱吃辣椒，因此 在四川菜之中，许多食材全是较为辛辣食物的，乃至有一些非常辣的食物一般人都承担不上，但不得不承认，这种食材還是十分美味可口的。就拿四川本地较为时兴的香菇面而言，它的作法是什么呢?

香菇面

新鮮猪排骨剁块,清洗后放人锅中.最好用砂锅,火灾烧开后把水扔掉以除油去鲜血.随后再次加水大概未过猪排骨15公分,加葱蒜,豆芽菜.别的佐料水，葱、姜、蒜、辣椒干,火灾炖开后去掉白沫子改慢火慢炖,一般是一个小时以上最好是,最终放适当盐.

乐山市香菇面料汁是以生鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后，再下锅慢炖，其他和上边的一样.

最终浇在煮好的表面.

卤牛肉面

将牛羊肉放到high pot 中放烧开。捞起来牛羊肉洗干净。扔掉锅中的水。将锅清洗放 入牛羊肉。放水，白米酒，生抽，圆葱，姜，莴笋，红萝卜，八角茴香，麻椒(optional)，红尖椒(optional)，之前存的烧肉高汤。火灾煮钟头。用汤勺舀出一些骨头汤，存有电冰箱里之后用。捞起来 莴笋和红萝卜。[有小孩子的人可将其在blender里搅烂。等牛肉面汤煮好后，将搅烂的菜放到 汤面里。小朋友吃不出来， 如今放糖，文火煮5到7个钟头一直到汁水浓厚呈琥柏。

牛肉拉面：锅中加水，加烧肉高汤，味精粉，香菇粉做高汤。汤煮沸后加上海市小白菜， 鲜面条。最终加卤牛肉和香莱。

香辣牛肉面

1. 牛羊肉切片, 开水烫去血沫预留

2. 锅中烧开, 爆小香葱段,生姜片, 鱼浆和八角,辣椒干等, 放进刚备好的牛羊肉, 火灾炒两下(如果有辣郫县豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒), 随后放进生抽, 量约一饭勺半, 酒一勺, 炒菜锅满油水, 中文火煮1钟头以上, 以炒菜锅水烧至一半为宜.

3. 煮面条, 这一不需要多讲哪些, 挑选你喜爱的牛肉拉面就好了.

4. 面煮好盛入海碗中, 放上少量色拉油, 葱段, 还可以这时烫熟点小白菜摆上, 随后把炖好的牛羊肉连肉带汤那麼一浇, 喜爱的再撒上香莱, 浇上油辣子。