大白菜是我们最为普遍也是价钱最少的蔬菜水果了,不但做法比较简单,并且里边也是带有一定营养成分的。大白菜一般大家都很喜欢炒着吃,还可以炖着吃,可是将大白菜做为酸菜的主要材料,直到酸菜搞好以后,味儿也是十分有特点的。那麼问题来啦,卷心菜腌渍泡菜的做法究竟是什么呢?
食物
包心菜1颗、胡萝卜、大蒜适当、朝天椒、白砂糖、白米醋、食盐
作法
1.包心菜先不洗,去除表层较脏的叶片后,拿小刀清桩菜心,再用力将叶片一叶叶拨下,掰成约5厘米宽。
2.菜梗最美味,千万不要丢掉,用小刀将其打薄就可以。
3.解决好以后,所有放进面盆或是塑胶袋里,约八分满,再将胡萝卜削皮刨丝,一并装进去。
4.洒上食盐,赶紧封袋晃动,让食盐匀称,置放5分鐘后再晃动一次。若是面盆,就用力翻拌就可以。
5.冬天的蔬菜口感好,约盐渍20到30分钟;夏季蔬菜水果偏硬,最少要盐渍1钟头让包心菜出水量,食盐使用量会影响出水量時间,因而也别腌长时间,叶菜会酥烂还会继续咸了。
6.盐渍好的包心菜用凉开水清理干净,尽可能挤干水份。
7.用凉开水清理大蒜与朝天椒,再将他们与白砂糖、白米醋一起放进陶罐,加凉开水至陶罐的1/3,把糖搅拌均匀,试一下味儿,务必酸一点甜一点。
8.将清理干净的包心菜塞进陶罐里,糖酷水务必淹过包心菜。盖上外盖,放进电冰箱大半天以上,就可以服用。
9.服用时,用干躁器材盛放适度的量,再拌入少量芝麻油会更为爽口。