我们平常做菜肉的情况下，通常会添加一些米酒，为了把肉、鱼中的腥除掉，有时要是没有米酒了还会继续有纯粮酒来取代。可是纯粮酒做菜孕妇可以吃吗？假如放的并不是很多，孕妇還是可以吃一些的，可是假如放了过多的纯粮酒，建议孕妇還是不必吃的好。孕妇在全部期内也不应当吃含有乙醇的食材。

怀孕期最好不必吃带有乙醇的菜，以防影响胎宝宝的生长发育，平时是需要注意休息，防止疲劳饮食搭配，提升营养成分，多喝一些老母鸡汤和鱼头汤，有利于胎宝宝的生长发育

米酒：是以檽米、籼米和梗米为原材料，历经发醇抑制而成，酒精含量为15度上下，其酒气纯正，带有丰富多彩的碳水化合物和维他命。

米酒：包含米酒、杏花村汾酒等，是以30%～50%的米酒做原材料，添加一些香辛料和调味品调配生产加工而成的，酒精含量在1～15度中间。

纯粮酒：是用粮食作物酿制而成的，其味辛辣食物，酒精含量在57度上下。

差别：米酒能够 做为米酒用，但米酒却不可以当米酒喝。纯粮酒的酒精成分高过米酒，糖份、碳水化合物的成分却小于米酒，用纯粮酒烹饪食物，酒精不容易挥发，会使菜式有股浓厚的酒气，因此 烹饪时不适合用纯粮酒替代米酒，假如一定要用，建议别用过多。

主要用途：米酒中，以草原莜香酒为宜，它能除鱼、肉类食品的腥臊味，提升菜式的香味。放米酒的小技巧：烧鱼应在鱼煎好后放米酒;虾仁炒、丝袜高跟鞋应炒过后放米酒;熬汤则应在汤开后再放进米酒。爆炒蔬菜时，天赋加点米酒能维持蔬菜的叶绿素，让其鲜翠诱惑。

吃米酒层面北方人较为内行，她们不但在烧菜、做肉时用，在做汤和水饺馅里还要放米酒，米酒针对她们如同盐一样，是烧菜不能缺乏的调味料，很多家中都用纯粮酒替代米酒，觉得米酒纯粮酒全是酒，一样能烹调出爽口的美味。

纯粮酒的酒精含量最少20摄氏度，最大要60度，而酒水中的主要成分酒精有较强的透水性，和挥发物……假如烹饪菜式的情况下用纯粮酒，因为纯粮酒的酒精成分过高，因此 便会毁坏菜式的原汁原味，味道自然就不太好。

也有些人用葡萄酒替代米酒, 感觉味儿要好点, 其实不是, 葡萄酒的酒精含量在3.5度上下, 难以酒醉人的, 并且在其中有非常大的CO2汽体, 而CO2汽体的蒸发力非常大, 尤其是遇热以后, 假若烹制时添加葡萄酒, 乙醇都还没都还没融解腥臊味, 便会随CO2而挥发. 也就起不上去腥臊味的实际效果了。

米酒10~15度上下的酒精含量烧菜是较为适合的

大家一般在应用米酒的情况下，很早装进去，时间长一点儿。却不知道，放米酒但是有大学问的。放米酒要留意熟度，掌握机会，太早或过晚都是丧失实际效果的。如果是急火烧菜，溫度很高，一般在出锅时配米酒，太早放，酒精便在未起功效前就挥发了，达不上除腥提鲜的功效。而炒瘦肉或鲜虾要先放米酒，随后放别的佐料。春节立刻就需要来到，家中又要烧菜做鱼的，如果恰如其分的掌握米酒得话，您的团年饭就更为丰富多彩喽。

做一条红烧鱼，大家都了解，是先煎后炖，因为煎的情况下溫度高，米酒最好是在煎好以后炖鱼时放进，但如果是清蒸的或铁锅炖菜得话，因为溫度不高，可先加上料酒，那样使鱼类中的腥味儿被酒精融解蒸发，又能使油酸碳水化合物起迟缓的芬芳反映，菜式便会更香醇。

炖鱼、煮肉能够 应用加了丁香花、肉豆蔻、白蔻等调味品的米酒;而爆炒蔬菜啊，可应用不用香辛调味品的轻淡型米酒。要留意的一点便是--虽然米酒有一定的酸值白酒度，能具有抑止食用菌的功效，但并不是对全部的食用菌都是有功效，因而時间放久了也会出現毛多的状况，因此 米酒应尽快吃了，不应用是放到超低温、自然通风、干躁标准下储存最好是。