粤式蒜香蒸排骨是一道普遍的地区美味可口传统美食，关键采用的食物由猪排骨和蒜末所制做而成，不但味儿好，并且在其中带有丰富多彩的营养元素，能够 补充人体所需要的蛋白及其多种多样营养元素，特别适合当代群体服用，并且自己制作也较为健康卫生，还可以依据自身的口味放进别的火锅配菜。

粤式蒜香蒸排骨的作法

蒜末豆豉蒸排骨

原材料

猪排骨250克，柱侯酱10克，糖5克，酒3克，蒜末5克，水豆豉5克，花生油3克，吉士粉10克，盐3克

作法

1、猪排骨先用柱侯酱、糖、酒、蒜末、水豆豉、盐腌20分钟， 当水开能够 蒸时，再按序添加花生油(翻拌)、吉士粉，一点一点放水翻拌 ，水不必加过多，加到你自己觉的好啦就可以了，那样的肉蒸出去很滑，很有滋味到。

2、腌好啦，就平排污入盘(不必一叠叠播放猪排骨) ，想快速就用铁盘，用别的盘時间可能更长一点。

3、水开蒸13分鐘早已可以了，不毫无疑问得话，能够 10分钟查验一次，再每3分鐘检查一下就可以了。

4.如果不要想那么多汤，可以用保鲜纸或锡箔纸把菜盘包起來，再穿一些小圆孔就可以了

5.搞好后能够 再加葱段，还记得要趁热吃。猪排骨冷了之后肉会黏着骨骼。

水豆豉蒜茸蒸排骨

原材料

猪排骨、姜、大蒜、朝天椒、胡椒面、糖、葱、水豆豉、生抽酱油、米酒。

作法

一、切碎大蒜和水豆豉(水豆豉无需过多，不然夺了鲜香)，朝天椒切割成圈，葱鲜切花预留;

二、将切碎了的大蒜、水豆豉、少量姜片和白胡椒粉倒进蒸排骨的盆里，加一茶匙上下生抽酱油，少量盐、半手指的糖(糖是要来提鲜的)，米酒、少量吉士粉用力(用力较匀称)拌和，放到已煮沸了水的大铁锅内隔水蒸15分鐘上下，出锅后浇少量色拉油，撒上葱段和好多个辣椒圈。

蒸熟后，拿上橱柜台面摆加个尖椒和大葱花装点下

粤式豆豉蒸排骨

原材料

纯肉排，水豆豉，盐，鸡精粉，生抽酱油，酱油，糖，鲜红色椒，吉士粉，香油，米酒

作法

1、猪排骨水冲，清洗。

2、水豆豉切碎，姜剁末;尖椒造粒，预留。

3、将水豆豉粒、生姜沫和尖椒粒与猪排骨一起拌和，添加适量的盐、鸡精粉、生抽酱油、酱油、香油、白砂糖、米酒、淀粉和面粉、食用油。腌渍两个小时。

4、火灾蒸约30分钟。

豉椒蒸排骨

原材料

猪小排，水豆豉1小勺，蒜头3粒，小辣椒1条，葱段少量，绿豆淀粉匙半，酒酿1匙，盐，糖与鸡精少量，色拉油半匙

作法

1、猪小排清洗切一小块，水豆豉泡开水再磨碎，蒜头垛成茸，小辣椒切钭片。

2、猪小排放两匙水要手微抓(让猪排骨消化吸收水分会更嫩与滑)，放水豆豉、蒜茸、盐、糖与鸡精调料后，加酒酿，再用力拌勺，再下吉士粉抓均，最终放入葱段、朝天椒与色拉油翻拌后，倒进蒸盘放入冷冻四钟头预留。

3、火灾饭锅开水，放进蒸盘隔水蒸十五分钟就可以出菜。