郫县豆瓣酱是很多人都喜爱吃的东西，是一种用大豆及其西瓜酱等制做而成的食材。这也是在大家的饭桌上较为普遍的凉拌菜。要想吃郫县豆瓣酱，方式 有很多，可是最环境卫生、最身心健康的方法，莫过是自身在家里熬料郫县豆瓣酱了。郫县豆瓣酱的粉丝的做法也是有许多 的。下边，就为大伙儿详解郫县豆瓣酱的二种作法。

一、郫县豆瓣酱介绍

郫县豆瓣酱是是一种调味料，关键原材料有豇豆、大豆等，辅材有朝天椒、芝麻油、食用盐等。郫县豆瓣酱归属于发醇淡褐色调味品。依据顾客的习惯性不一样，在生产郫县豆瓣酱中配置了芝麻油、大豆油、鸡精、朝天椒等原材料，而提升了郫县豆瓣酱的种类，备受大家钟爱。

二、郫县豆瓣酱粉丝的做法一

先把大豆川小水泡涨，再用压力锅或电炖锅将其炖烂，沥去水份，放到木工板上或竹帘子上摊凉，随后立即拌入干小麦面粉，令豆瓣电影全沾上小麦面粉，摊平到半厘米至2公分的薄厚，盖上薄纸任其发醇。乡村一般用一种叫金子枝的灌木丛枝干盖上，一般2至3天就发毛了，一般黄豆真实发透毛要一个星期上下。背毛有黑毛、红毛、也有黑毛。数黑毛和红毛最好是，如果是黑毛便是溫度太高的原因。假如平均气温低，能用褥子盖，有毛就可以掀掉，任其发透毛。趁天睛晒发毛的豆瓣电影，晒得越干就越好，放到瓶中预留，随后将小辣椒、姜片、大赫。洗、晾晒、切细。放到小盆里，添加干豆瓣电影、甜瓜、少量纯粮酒和盐一起扑匀(一斤豆瓣电影一两盐)，装扯玻璃瓶子里，卡紧豆瓣电影，扭紧瓶塞，也常温状态密封性几个月。几个月后豆瓣电影变成白深褐色，郫县豆瓣酱就制成了，那样做的酱就叫阴酱。

三、郫县豆瓣酱粉丝的做法二

用一只瓷罐，清洗晾晒，凉白开水倒进坛中放进盐(一斤干豆瓣电影一两盐)将预留的干豆瓣电影、甜瓜倒进腌菜坛子里，食盐水高过豆瓣电影1-2寸，选用沙布包裹坛口，避免 小虫子和蚊虫飞进，不然非常容易生蛆；也要避免 降水入坛使酱长霉霉变。有太阳光就晒，6月的烈日最好是，有时候坛内的郫县豆瓣酱咕咕咕直响，如沸水烧开，这时要常常用筷子或木棍拌和，大概两月的時间，酱就制成了。这类酱这就是晒酱，酱呈淡褐色，美味可口。