实际上杂粮煎饼大家都并不是很生疏的，也是常常可以吃到的一种特色美食，可是针对杂粮煎饼而言最重要的便是在其中的酱汁，如果是酱汁并不是很纯正得话便会促使杂粮煎饼越来越并不是很好的，乃至是沒有一种味道的，看上去颜色也不是非常好的，所以说就一定要在做杂粮煎饼以前先熬料好纯正的酱汁的。

1.小麦面粉中渐渐地添加沸水，搅拌成絮状物，再添加凉水拌和结团

2.搓成光洁的面糊，盖上保鲜袋醒30分钟

3.醒发的另外能够 制酱：郫县豆瓣酱事前剁碎。锅中加点油，油冷时将麻椒、八角放进文火炸至掉色并出香气，随后取下无需，只留油。

4.放进一汤匙郫县豆瓣酱，炒成辣椒油

5.放进一汤匙黄豆酱和一汤匙蒜蓉辣椒酱，炒成香气。

6.添加小半碗水，文火煮至烧开，放进白砂糖、芝麻粉、五香粉，搅拌均匀。

7.文火煮，水淀粉勾芡。用汤勺舀起可慢慢流下来就可以，太稠了不易刷出饼上。

8.醒好的面擀成一张大片状。上边撒一层花椒粉，刷上适当的油。

9.随后拎起四个角到管理中心粘油，擀面皮上面粘上油就可以。

10.将擀面皮割开，切割成如下图所示，留意不必断开

原材料：

糯米面2杯﹐面酱1杯﹐牛羊肉2杯﹐白葱3棵﹐蒜2块﹐辣椒1个﹐胡椒面小量，整白芝麻2炒勺﹐植物油小量

流程：

(1)把檽米泡在水里捞起来后碾成面。

(2)切完牛羊肉。

(3)捣好葱﹑蒜﹐切辣椒去子并剁碎。

(4)混和准备好的调料和糯米面﹐牛羊肉﹐面酱。撒调匀白芝麻制成直徑10cm﹐厚1-2cm的饼形在笼屉里蒸出去后晾干。

(5)吃的情况下﹐在烤架子上抹上芝麻油后烤着吃。

*面酱最好酿生抽以前的新面酱且是放盐以前的。

也有此外一种酱饼。小麦面粉煎出饼状。上边涂上郫县豆瓣酱，朝天椒，香肠，葱，肉沫就可以。湖南省这里许多 。

酱饼是以小麦面粉、花生酱、食用油、白砂糖等烹调而成。小麦面粉煎出饼状。上边涂上郫县豆瓣酱，朝天椒，香肠，葱，肉沫就可以。此饼以香、甜、辣、为主要特点。