坚信许多 人到日常生活也没有吃过生猪肉粕这类食材吧，它是一种较为罕见的四川菜，是由于小肉薄并且长出名的，因此 大伙儿能够 试着一下生猪肉粕的味儿。生猪肉粕是一种口味较为新嫩的肉类食品，并且吃起來芳香中辣，针对健脾开胃是非常好的，建议大伙儿能够 学习培训它的做法，那样在家里就可以吃到生猪肉粕了。

闽南地区蒜末肉粕的作法

食谱介绍 四川名菜，春天美味以薄皮生猪肉配上架发售的嫩蒜，芳香中辣，肉质地鲜嫩，口味更优。因为小肉薄而长，又有“云片肥肉”之说。

原材料

连皮猪腿肉400克，蒜头25克，辣椒油25ml，生抽20ml，冷汤30ml，白砂糖15克，鸡精0.5克，芝麻少量，食盐0.5克

作法

1.将生猪肉清洗，去尽残毛，入凉水锅中煮至刚熟捞出，再用原汤侵泡至湿热就可以。随后将湿热的熟生猪肉搌干水分，片发展约8公分、宽约4公分的片状，装进园盘中。

2.将蒜头倒成茸，加食盐、冷汤调为粘稠，再添加辣椒油、生抽、白砂糖、鸡精搅拌。

3.将兑好的汁浇在小肉上，最终撒上芝麻即成。

二

1.将一些不太好的脏乱差的乱七八糟的除掉;

2.把板油切割成一小块;

3.把切完的油块细心反复清洗;

4.开低火，把洗完的油块倒进锅中，可撒少量盐;

5.温火熬时，煸炒几回，让油块匀称遇热，以防黏锅;

6.待等到油渣漂在油上，油渣变为淡橙黄色时，就可以熄火;

7.先将油渣捞起来;

8.等油凉后，将油过滤在没有水的碗中;

9.提前准备没有水干净的器皿(我的是喝了的蜂蜜瓶);

10.将熬好动物油的动物油装进器皿中密封就可以(如果是冬季可放到户外，如果是夏季放冷藏室)，看这刚熬好的动物油色调，装在蜂蜜瓶里，真好像纯蜂蜜。

做菜方法

1、熬猪油最好用生猪肉里一片块的板油，这方面冒油多。

2、在熬时，不必开火灾，急火高溫会造成一些有害物，而且会让油渣迅速变为烧焦色，味不太好，也影响颜色。

3、在刚开始煮时有冰无需怕，有点儿水变香，油更白，但在冒油后当心溅入水珠，防止油溅伤。