大家都吃过西红柿，西红柿又称之为番茄，它是日常生活很普遍的一种蔬菜水果，此外用西红柿制成的食品也十分多，今日为大伙儿强烈推荐番茄酱，坚信很多人都吃过意大利肉酱面，在吃意大利肉酱面的情况下，番茄酱是更为普遍的一种调味品，此外吃过蕃茄沙司的人都了解，这看上去和番茄沙司很类似，那麼番茄酱到底是否番茄沙司呢？

番茄酱是番茄沙司吗？

番茄酱中的“沙司”，是英语“Sauce”的译音，意指汁状的调味料，而番茄沙司中的“酱”则是英语“Tomatopaste”中“Paste”的汉语意译。从特性上说，汁（Sauce）贴近与液體，酱（Paste）贴近于固态。从商品加工工艺上说番茄酱是由西红柿原酱加上水和食用香料而做成的复合性调味品，而番茄沙司则一般指没经配制或仅仅稍稍稀释液，浓度值依然较高的番茄沙司。

日常生活，很多人喜爱把番茄酱抹吐司面包或是沾炸薯条等食材一起吃服用，吃起來口味甜酸，还略微有点儿盐味，吃起來停不住口。可是日常生活非常少有些人服用番茄沙司，就算用番茄沙司烧菜。番茄沙司与番茄酱确实掌握吗？

先看来番茄沙司的成分表：鲜西红柿。便是把鲜西红柿弄成了酱，什么也没有加上。

看一下番茄沙司的营养素参考值：

番茄沙司的原材料是鲜西红柿，带有丰富多彩的番茄素、钾、维他命C等，里边的脂肪率为0，钠的成分也非常低，它的这一碳水化合物化合物是来自于西红柿的哪个糖，制成酱后有点儿萃取，因此看起来略高一点。所以说番茄沙司里边，没什么让担忧的东西。

再看来一下番茄酱的成分表：水、萃取番茄沙司、乙酰化二木薯淀粉聚甲基丙烯酸、酿制食用醋、食盐、冰乙酸、调味料、黄原胶、柠檬酸钠、山梨酸、山梨酸钾、安赛蜜、诱惑红、赤藓红、三氯蔗糖。

这一乙酰化二木薯淀粉聚甲基丙烯酸是啥东西呢？它是乳化剂，如同跟水淀粉勾芡一样，由于是用番茄沙司加水调稀了，因此需要加乳化剂看起来稠一点。里边还加了食用醋，由于对吸了之后，酸值不足了，因此就需要添加食用醋提升怪味。随后还加了冰乙酸，这一冰乙酸便是白米醋里边的哪个东西，用于提升怪味的。还加了盐和调味料和黄原胶。这一黄原胶也是增稠用的，便是让番茄酱甩下会甩出来，甩出来之后搅合一下，还能贴在食品的表层，这就是黄原胶的功效。