我国是一个物产丰富的國家，在不一样的地域，因为风俗习惯民意的差别和地形地貌的不一样等要素，都拥有 不一样的美食特色，我国的特色菜也被分成八大菜系，粤菜馆占有了在其中十分关键的一部分，而烧鹅就是粤菜馆中十分知名的一种，遭受了世界各国人员的钟爱，实际上制做烧鹅十分的简易，要是掌握清晰烧鹅汁的秘方，在家里便可以制做出最纯正的烧鹅了。

烧鹅甜酸汁

原材料

醋150㏄，水50㏄，盐1小勺，糖100克是

作法

1、将全部原材料一起煮;

2、至糖彻底溶化后放凉就可以。

深井烧鹅

原材料

光黑棕鹅1只(净重量约2500克)。调味品A、白砂糖500克，盐350克，鸡精50克，黑胡椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香莱粉、蒜末粉各20克。B、鹅酱：面豉酱300克，海鲜酱200克，花生酱900克，南乳、香油、酒酿各100克，放进锅中放水500克文火烧开，晾凉。C、上皮细胞水：白米醋500克，红醋50克，麦芽糖浆250克，玫瑰露酒50克。D、酸梅酱50克(1分量)。(备注名称：每只鹅仅用A料、B料各100克，别的征用)

作法

1、A料调均匀;B料下锅中，加500克水文火烧开后放凉;C料入碗中，搅至麦芽糖浆和别的料调均匀就可以。

2、从光鹅的臀部处挖去鹅腹腔的植物油脂、肺、喉，清洗控干水份，把调准的A料100克、B料100克放进鹅内壁内并且用手抹匀，随后用鹅尾针把尾端穿好，腌制30分钟。

3、用冷水清洗鹅身，锅内清水烧滚，把握住鹅的头部用力勺将开水淋在鹅的身上，直到鹅身外皮缩紧、颜色由白变黄，随后再将C料刷在鹅的身上。

4、用铁锥把鹅脱机，用散热风扇吹4钟头至干。

5、将烘干的鹅放进涮羊肉明炉中先用温火烤背部20分钟，待其颜色泛红，改用中火烧胸部15分鐘，取下就可以。

6、将烤好的鹅的鹅尾针拔出来，这时鹅内壁的料汁当然排出，将料汁收拢征用;鹅切割成重15克块摆盘，浇上料汁，跟酸梅酱一起上菜，顾客可依据自身的爱好加上酸梅酱蘸食。