石锅鱼是近些年较为受顾客钟爱的一种特点食材，主要是将鲫鱼或是鲤鱼放到铁盘上，下边放到木碳开展烤制，可是石锅鱼最重要的便是它的秘方，关键把握了秘方的制做，就可以作出美味可口的川香石锅鱼了。川香石锅鱼是偏辣的，关键采用的秘方有葱、姜及其米酒花椒面等，期待大伙儿能够 试着一下它的作法。

菜谱原材料：

鲫鱼(或鲤鱼)1条，葱段一碗，生姜片适当，盐适量，米酒适当，花椒面适当，郫县豆瓣酱适当，圆葱丝适当，辣椒丝适当。

做法

1、将新鮮鱼除去鱼鳞和内脏器官，清洗后擦拭水份;圆葱尖椒切条，预留.

2、用米酒和的盐抹匀鱼身內外，将圆葱丝和生姜片添充在鱼皮内，鱼身刷过郫县豆瓣酱，撒上花椒粉，腌渍2钟头以上。

3、将腌好的鱼放到铺好锡箔纸的烘烤盘上，垫上葱段和生姜片，撒上圆葱丝，尖椒丝。

4、小烤箱200度，左右火烧15分鐘，服用时，撒葱段装点就可以。

健康提示：

邻近新春佳节，吃鱼是我们中国人传统式。自然鱼的营养使用价值颇高，鱼类中带有丰富多彩的不饱和脂肪，尤以欧米伽—3油酸主导，对维护保养心血管健康、减少炎症介质都是有很好的实际效果，而这类油酸在禽畜、牲畜中成分非常少。这道菜谱鱼类麻辣爽口，作法方便快捷，可做为营养晚餐的用处。