海叁是一种营养成分非常丰富的海货，也是一种较为宝贵的海鲜产品。大家都了解，海货是拥有 一定的腥味儿的。假如在烧海参以前，沒有将其腥味儿给除去得话，那麼烧出的海叁，味儿是毫无疑问会受到非常大影响的。自然，要想除去海叁的腥味儿，方式也是有很多的，下边将为大伙儿详细介绍有关层面的专业知识！

海鲜产品多多少少都有点儿海腥味儿，除去海叁海腥味儿，能够把发制好的海参放到锅中放些葱、姜和纯粮酒加适度的水少煮一会，就可以除去味儿了。海叁烹调的常见问题海叁尽管营养成分高，可是它自身沒有味儿，制做得话能够去超市买包裝好的鲍鱼汁或是大骨汤来烧。

1、中小型的海叁一般合适切割成丝、片、条，随后拌凉菜、熬汤；大中型的海叁如梅花参、大乌参以及他参一般都用于一整只的烧、扒。

2、肉质地偏厚的海叁更合适于长期的焖和炖，肉质地较薄的则适合做汤、拌凉菜。

3、海叁做干锅菜时要防止放醋，以防毁坏了海叁原来的香、鲜、嫩的实质，但在烹饪时务必要加上料酒除腥味儿。

4、传统式做海叁一般以咸香主导，但还可以制做成酸辣汤，还可以用辣根、芥末酱拌凉菜。由于海叁一般以大菜或头菜的方式出現，因此非常少

将它制做成麻味、酸清甜味或是是咖喱酱味等味型。

5、大中型的海叁在烹饪时难以进味，因此务必要用文火长期煨制。

6、做海叁一般要水淀粉勾芡，可是假如料汁勾不太好，便会使海参吃起來沒有那麼滑爽，因此在水淀粉勾芡时务必要玄火，淋料汁要渐渐地淋入，直至每一次淋入的料汁彻底包囊在海叁上，即可再淋第二次；淋明油一样要分许多次，溫度维持在90-95℃时最好是。