因兔子肉之中含胡很多维他命及矿物，非常是带有很多维生素b3，因此可做为孕妇及少年儿童的理想化营养保健品之一。兔子肉肉质地十分鲜嫩，并且大家基本上看不见兔子肉之中的筋脉，因此 假如在制做时切法不善，那麼加温后的兔子肉便会变成粒屑样子。兔子肉可炒、可烤、可焖，也可清炖或粉蒸，兔子肉煲汤的味儿也很非常好。

食物：兔子肉、生抽、木薯淀粉、尖椒、姜、蒜、麻椒油、味精各适当。

流程：

1.兔子肉斩一小块放盐，生抽，木薯淀粉抓匀，尖椒切斜圈，葱姜切成片。

2.锅烧麻椒油，下葱姜片煸出香气，然后下兔子肉油爆。

3.千万别爆做了，撒尖椒圈煸炒两下喷生抽撒味精就好了。

二、炖兔肉

食物：兔子肉500克、生抽150克、小葱10克、姜5克、白皮蒜头8克、八角3克、食用油10克、黄豆酱20克、米酒10克。

流程：

1.将兔子肉清洗切割成一寸二分厚为的块，用热水烫过，预留。坐锅，打菜油，用八角茴香瓣炝锅，下葱段，生姜片，大蒜瓣，黄豆酱，把甜面酱炸好，烹米酒，生抽;

2.把兔子肉入锅，打汤，用旺火烤开，开几开，用火炖，起锅，连汤盛碗。

食物：光兔一整只、小香葱两根、生姜三块、韭菜苔一条、辣椒干四至六颗、八角1颗、十三香适当、生抽酱油、酱油、盐、老冰糖5小颗、米酒。

流程：

1.温开水下兔子肉块煮至水开，把兔子肉盛出用冷水清洗干净预留。锅内下油，兔子肉含油率不高，能够多放一点油。把小香葱，生姜丢下去进行爆香

2.再把兔子肉倒进炒出香味，倒进无盐黄油烹调一会儿。倒进冷水，水流量刚未过兔子肉块，放进十三香，辣椒干，八角，盐，生抽酱油，酱油，大火烧开后转小火烤。

3.烧至汁剩余二成的時候，资金投入韭菜苔白煸炒一分钟。歇火，把韭菜苔叶资金投入用温存烧开就可以出锅摆盘。

食物：小兔子1只、姜片10克、茴香10克、葱、盐、芝麻油各适当。

流程：

1.兔屠宰，去毛皮、爪、五脏，切割成块，绰水。

2.兔子肉块放进石锅中，放水、茴香、姜片、葱炖成半浓稠状、拣去兔骨，添加盐、芝麻油，烧开即成。