肉是很多人都喜欢吃的一种食材，也是一种会给人补充一定的营养成分的食材。自然，肉尽管是一种既营养成分又美味的食物，可是在具体中，也是有一部分人到选购肉以后沒有立即吞掉，造成 肉会出現一定的味儿。自然，不一样的肉类食品臭味，需要采用不一样的方式将其除去。下边，就为大伙儿详细介绍除去肉味儿的方式！

一、肉夹气

肉类食品因储放時间较长易造成肉夹气。可将肉放进盐水中侵泡数小时后再用湿热食用碱清洗多次，烹制前再下锅用沸水焯一下捞出，烹饪时加多葱、姜、米酒就可以。

二、血腥气

因家畜屠宰时血未放净而造成 肉身有恐怖味道，能用冷水反复浸洗，直到肉身皮肤变白才行。

三、哈喇气

肉类食品因储放時间太长造成哈喇气，能用热食用碱侵泡并反复清洗，烹制时多加上料酒、麻椒、朝天椒等可去除哈喇味。但肉膘已比较严重变黄最好是丢掉。

四、血污气

肉身因储放不善造成血污味道，能用冷水侵泡并反复浸洗。再下锅放水烧滚，倒去白沫子血污浊水，将肉用冷水洗干净，烹饪时加多葱、姜、米酒、蒜等调味品。

五、羊膻气

牛肉先用温开水清洗切割成块状，下锅加红萝卜、莴笋和小茴香及八角茴香、生抽、米酒等调味品就可以。

六、鸭腥味儿

先去除尾端的鸭膻（别名“大豆”），家鸭最好是选用清炖、香辣等生产加工方式，烹饪时应放足葱、姜、米酒、小茴香等调味品，鸭腥味儿即除。

七、土壤气

在淤泥路基水塘内饲养的河鱼大多数会出现一股泥腥味儿。可先将鱼放到冷水里养数钟头，屠宰时务必彻底消除紧贴着鱼腹上的灰衣就可以。

腥涩气：因一部分野货脂肪率较少，故多有腥涩味道。烹饪时只需多放些香辛料、糖、米酒等，再加适当马铃薯、小葱和淮山药同烧可降低腥涩气，烹饪方法以烤、卤、清炖或油爆为好。