生鸡蛋是我们日常饮食之中普遍的食材，每日早饭多吃鸡蛋对人体的身心健康更有益处，但是，因为煮开的生鸡蛋沒有味道，也有些人觉得咽不下，因此会独立煮鸡蛋黄后再生产加工一下服用，煮开的蛋黄怎么做好呢？可拌凉菜服用，可添加蒜头、醋、糖等调味料，还能够添加一些蔬菜，依据自身的口感挑选咸或酸清甜味。

煮开的生鸡蛋能够炒着吃的。

方式以下：

将刚煮开的生鸡蛋放进凉水中，拨壳预留。

朝天椒和蒜头清洗剁碎预留。

将去壳的生鸡蛋切割成一小块。

锅中加点油，把切完的生鸡蛋放进滚油里边炸。

炸到双面都黄就可以，留意不能用炒勺用劲拌和，会把鸡蛋黄弄散。

锅内加点油，放进切完的朝天椒和蒜头，炒成香气，再放进炸好的生鸡蛋煸炒，放进盐和生抽就可以。

辣炒熟鸡蛋。

二、食物：

主要材料：生鸡蛋4个

辅材：油适当、盐适量、生抽适当、朝天椒适当、蒜头适当

三、流程：

1.朝天椒和蒜头都剁碎预留

2.生鸡蛋煮开后拨壳预留，生鸡蛋要想剥出去光洁，煮好后的生鸡蛋立刻放进凉水里泡一会，热涨冷缩嘛，那样剥出去的生鸡蛋就光洁沒有损坏。

3.生鸡蛋切成片

4.锅中加点油，随后把生鸡蛋放里边炸

5.炸的情况下会出现泡沫的，要当心被油溅到

6.炸得双面都黄了就可以了，不能用炒勺用劲拌和，别把黄都弄散了

7.炸好放碗里预留

8.锅中再放点油炒辣椒蒜头

9.辣椒炒熟生放生鸡蛋

10.加盐煸炒匀称

11.最终放豆豆生抽调料，炒匀称就可以

据剖析，每豪克生鸡蛋含蛋白12.8克，关键为卵白蛋白和卵血蛋白，在其中带有身体必不可少的8种碳水化合物，并与人体蛋白的构成极其类似，身体对鸡蛋蛋白质的消化率可达到98%。每豪克生鸡蛋含人体脂肪11～15克，关键集中化在鸡蛋黄里，也非常容易被身体消化，鸡蛋黄中带有丰富多彩的大豆卵磷脂、固醇类、蛋黄素及其钙、磷、铁、维生素D、维他命D及B族维生素。这种成份对提高中枢神经系统的作用大有益处，因而，生鸡蛋也是不错的益脑食品。

一个鸡蛋含有的发热量，等于一个半苹果或一杯牛奶的热量，可是它还有着8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白、6%的维他命D、3%的维生素E、6%的维生素D、2%的维生素b2、5%的维生素b22、4%的维生素b26。这种营养成分全是身体不可或缺的，他们起着至关重要的功效，如修补身体组织、产生新的组织、耗费动能和参加繁杂的基础代谢全过程等。