黄豆和红萝卜是可以在一起吃的，黄豆实际上便是我们说的大豆，黄豆在沒有非常完善的情况下能够採摘出来，此刻吃起來味儿十分香，并且营养成分也是较为高的，黄豆炒胡萝卜也是较为普遍的一种家常小炒，作法十分的简易，它归属于一种素餐，有高品质的蛋白质，特别适合减肥瘦身吃。

黄豆炒胡萝卜的作法

原材料

红萝卜1根，青红椒各1个，黄豆100克，油、盐、生抽、姜蒜、味精适当。

作法

1、红萝卜、青红椒切条，黄豆清理干净。

2、出锅进行爆香姜蒜，爆锅红萝卜、黄豆，放2饭勺水焯2分鐘。

3、黄豆九成熟时放青红椒爆锅一会儿，放生抽、盐、味精调料就可以。

黄豆的营养成分与作用

一、黄豆中的脂肪率已超出其他蔬菜水果，黄豆中有以不饱和脂肪主导，还含象身体必不可少的脂肪酸，a亚麻酸，它是改进身体脂肪分解，和减少身体中廿油三酯和胆固醇成分的有利物质

二、黄豆中的大豆卵磷脂是改进身体人的大脑智商水准和人的大脑记忆能力不能缺乏的物质，黄豆中的高铁动车成分也非常容易被身体消化吸收，针对有贫血的少年儿童，老年人，女性补充铁制，是防止贫血的食材来源于之一

三、黄豆中的钾，能够补充身体在夏季因出汗特别多造成 钾外流，针对钾外流造成的疲倦乏力，食欲不佳，黄豆具有輔助补充的功效，减轻怠倦补充精力，健脾开胃。

四、黄豆中含的大豆卵磷脂，它是少量的生物活性物质黄酮类化合物、多糖类化合物，是纯天然的植物激素，对维护保养女士人体激素具有功效，改进女人更年期很好，黄豆中的维他命C是豆类蔬菜成分数最多的，黄豆中的食物纤维能輔助改进便秘，减少血压和胆固醇。

五、黄豆有改进食欲不佳，全身怠倦的功效，黄豆中常含的蛋白，人体脂肪及碳水化合物化合物与小动物肉，鱼所含的成分类似，黄豆的维生素D，维生素b2成分已超出鱼的成分，在其中维生素b2的成分同肉类食品一样丰富多彩，因此黄豆已归入畜类食品范畴内，维他命C成分和柑桔样已能够当新鲜水果服用但务必煮开才可以吃要不然易中毒了。