荤菜饺子，说白了，便是用荤菜作馅制做而成的饺子，也是许多素餐发烧友都喜欢吃的一类食材。自然，荤菜有很多，因而荤菜饺子的类型也是有许多，较为普遍的为白菜馅饺子、芹菜馅饺子及其杂锦馅饺子，不一样的饺子，有不一样的口味及作法，下边就为大伙儿详细介绍这几类素馅饺子的作法。

一、白菜馅饺子

主要材料便是大白菜一棵、平菇六朵、胡萝卜一个、姜片一块，（两人的量，假如人比较多能够提升主要材料）。

做法：

1、先将大白菜切碎用沙布包囊后挤水，挤到用劲也已不有流水出时就好了；

2、再将发制好的平菇除掉硬梗后切碎，胡萝卜最好用细擦子擦成细丝后还要略微挤一下水，随后锅中内放食用油两汤勺，先放进麻椒7、8粒进行爆香后捞起来无需，将剁好的平菇放进油中煸炒并添加少量酱油和少量白砂糖，再煸炒两下嗅到香气就可以起锅备用；

3、将姜片依据口感可多可少，切碎备用；

4、将大白菜和胡萝卜放到大器皿内倒进一汤匙芝麻油后匀称拌和尽量让全部的菜粒都匀称的裹上一层油，随后放进炒过的平菇粒和生姜沫，加盐和少量蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤水饺馅就大获全胜了！

二、芹菜馅饺子

主要材料有莴笋1斤、豆油皮1张（豆干也可）、红萝卜一个、姜一块

做法：

1、莴笋摘下老梗和黄叶（一部分叶子能够留有），清洗后放到沸水锅中烫二十几秒后捞起来切碎挤水；

2、豆油皮剁碎，锅中里加1大汤勺食用油先放进几颗麻椒进行爆香后捞起来，将豆油皮放到油中煸炒可滴进少量生抽酱油，随后起锅备用。

3、姜切末；

4、将莴笋、豆油皮、生姜沫倒进大器皿之后放进盐、少量糖、少量白胡椒粉和花椒粉、蘑菇精匀称拌和就可以了！

三、杂锦馅饺子

主要材料：蘑菇（很难买到蘑菇用香菇还可以，但是得记牢挤水）一斤、红萝卜一个、香莱5棵（不吃香菜的可换为莴笋）、青豌豆少量（或嫩玉米）、姜片一块

做法：

1、将蘑菇清洗后切割成碎渣，红萝卜擦丝挤水，香莱切割成碎屑、青豌豆或嫩玉米在沸水赢过一下，姜剁碎末；

2、喜欢吃浓香型白酒的就将蘑菇放到油中略炒一下并放进酱油少量起锅和别的菜一起翻拌先后放进盐、少量糖、少量花椒面翻拌就可以、喜欢吃原汁原味的就无须炒了立即将菜馅用食油翻拌后放调味品就可以了。