很多人都喜欢吃火锅，非常在冬季，有几个人在一起吃火锅会非常的爽，火辣辣烫成一身汗。如今目前市面上也出現了各种各样不一样的底锅，像大骨汤、海鲜汤、鱼头汤这些，有些人动心想在家里自己制作，可是又沒有适合的方式。文中详细介绍了自做清汤鱼火锅的作法，便捷想在家里自己制作的人学习培训，一起来瞧瞧吧。

清汤鱼火锅作法：

原材料：剁椒鱼头一个半

调料：葱4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞子2汤勺、红枣5个、番茄1个

清汤鱼头火锅的调味品：酒酿1汤勺(10Ml)、菜籽油、芝麻油各1汤勺、米酒2大汤勺(30Ml)、小肥羊火锅白味火锅底料1袋

清汤鱼头火锅的作法：

1、洗干净剁椒鱼头，用厨房纸吸干净水。

2、原材料都提前准备好了。

3、加点油，文火炒出香味生姜片和蒜头，剁椒鱼头煎一下，就放酒酿和小葱。

4、添加一锅早已煮沸的水，文火熬煮剁椒鱼头至滋补汤略白，随后再加小肥羊白味火锅底料、枸杞子、红枣、米酒，10分钟后添加番茄、芝麻油，就搞好了。

切剁椒鱼头的情况下，这个时候注重的是刀功，恰当切鱼方式：鱼肉质地细，化学纤维短，极易碎，切鱼时要将鱼片朝下，伤口斜入，最好是沿着鸡骨头，切起来更干净干脆利落;鱼的外皮有一层粘液十分滑，因此切起来不太非常容易，若在切鱼时，将手放到食盐水中侵泡一会儿，切起来就不容易跑偏了。

清汤鱼火锅作法：

[主要材料]： 罗非或是石斑鱼。

[提前准备]：

1、鱼的制做：把鱼类剔出来切割成半指厚，剁椒鱼头和鱼骨头另用。把鱼肉用鸡蛋清，白胡椒粉，味精，小量盐，食用油翻拌，要用力，拌到鱼类表面有黏粘得觉得就行。

2、汤底制做：把剁椒鱼头和鱼骨头用压力锅，放生姜片，西红柿片，葱二根，干花椒粒，沙虫或瑶柱粒煮至2 5分鐘，随后把汤里边的料全扔掉。白汤进行。

3、吃的情况下在加香莱，葱段，生姜片。喜欢吃养生药膳的能够自身加。

[调料沾水]：

1、姜、蒜、葱用搅拌器粉碎，加温油，再放小量生抽酱油。

2、小米辣切碎，加生抽酱油。

3、李锦记麻辣酱，打开表盖既食。

4、胡辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，鸡精，盐，咸菜，葱末，蒜泥，油炒黄豆粒，碎花生仁(熟)，乳腐(油炸臭豆腐)。