湖南菜有很多的招牌菜，例如农家小炒肉及其双椒鱼头等，这种湖南菜全是较为多的人服用的，关键是由于食材美味可口，并且色调美观大方，因此大伙儿能够学些普遍的几类湘菜的做法。针对湖南菜小炒肉的做法，大伙儿能够跟随下边的內容来学习培训，可是需要只需要留意的是湖南菜偏辣，很易上火，要多喝下火茶。

作法一

制做原材料：

主要材料：五花肉

辅材：小米椒、杭椒、葱、姜、蒜

调味品：海鲜酱油、生抽、米酒、芝麻油、香油、鸡精

制做流程：

1、将五花肉切成片后添加香油、生抽翻拌预留，杭椒、小米椒各自从正中间切割成两截预留;

2、将切完的杭椒、小米椒放进炒菜锅中煸软取下，锅中给油，随后将五花肉、葱蒜放进爆锅匀称，加入米酒，再放进煸过的杭椒、小米椒，添加海鲜酱油、生抽、鸡精、芝麻油调料起锅就可以。

作法二

选较麻辣的青尖椒切滚刀头，猪舍带肥后腿肉分胖瘦各自切成片，蒜切成片。锅热较多的油，下大蒜、辣椒片、白肉片炒香，并持续煸炒，直至辣椒表层呈略微虎皮鹦鹉状。添加小肉，调盐、酱油、生抽酱油、味精，火灾快炒起锅。

作法三

五花肉、小米椒、杭椒、葱、姜、蒜、海鲜酱油、生抽、米酒、芝麻油、香油、鸡精各适当。将五花肉切成片后添加香油、生抽翻拌预留，杭椒、小米椒各自从正中间切割成两截预留;将切完的杭椒、小米椒放进炒菜锅中煸软取下，锅中给油，将五花肉、葱蒜放进爆锅匀称，加入米酒，放进煸过的杭椒、小米椒，添加海鲜酱油、生抽、鸡精、芝麻油调料起锅就可以。

作法四

五花肉400克，湖南省小青椒100克，尖椒一只，姜、葱、蒜、盐、香油、米酒、生抽、海鲜酱油、鸡精、

做法

色拉油各适当。五花肉清洗，去皮切成片状，添加香油、盐(少量)腌渍20分钟;湖南省小青椒(杭椒还可以)，尖椒(小米椒最好是)各自从正中间切割成两截，干扁至软预留;另出锅给油，将五花肉、生姜片、大蒜放进爆锅;加入米酒、放进青红椒，添加海鲜酱油、生抽、鸡精、色拉油、大葱段就可以。