猪脚是一种胶原蛋白粉成分十分丰富多彩的食材，常吃猪蹄，能够维持人的青春年少容貌，防衰老，正因而，猪脚得到了很多人的钟爱。自然，猪蹄的做法也是有很多种多样的，例如酱花生猪蹄、黄豆猪蹄汤、金针猪脚煲、香辣猪蹄等。这四种以猪脚主导材制做而成的食材，各有特色。下边就为大伙儿详细介绍这四道菜的具体方法。

一、酱花生猪蹄

原材料：猪脚，花生仁，生姜片，大蒜，良姜，八角，生抽酱油，酱油，老冰糖，米酒，盐，味精，醋

作法：

1.猪脚清洗，先焯水氽一氽，捞起来预留;锅中放进生姜片、大蒜、良姜、八角，爆一爆

2.倒进猪脚煸炒一会儿

3.添加生抽酱油、酱油、老冰糖、米酒、盐、醋

4.倒进冷水，淹过猪脚

5.添加花生仁

6.盖盖子，大火烧开，转文火，1钟头以上至肉烂，放味精调料就可以

二、黄豆猪蹄汤

原材料：猪脚250克，黄豆250克，调味品：米酒10克，小葱8克，姜5克，盐3克

作法：

1.猪脚用开水烫后拔净毛，掀起去浮皮;

2.大豆提早侵泡1钟头，预留;

3.姜清洗切成片;

4.小葱切条;

5.猪脚内添加冷水、生姜片烧开，撇沫;

6.再加酒、葱及大豆，盖上，用慢火焖煮;

7.至半酥，加食盐，再煮1钟头;

8.加入鸡精，就可以。

三、金针猪脚煲

原材料：金针蘑25克，猪脚1只，食盐、鸡精各适当。

作法：

1、猪脚刮洗干净，放入开水锅中汆一下，捞起来沥水。金针蘑择洗干净，打花刀。

2、将猪脚、金针蘑放进净锅内，倒进适当冷水，煮至菇烂、蹄出骨，添加食盐、鸡精调料即成。

四、香辣猪蹄

原材料：猪脚500g，蒜头5瓣，姜1块，小葱2根，干红辣椒5个，花椒10粒，生抽1一茶匙，白砂糖2匙，醋1小勺，盐

作法：

1.猪脚清洗，除去细毛，切割成一小块(最好是让卖菜工作员进行)。放冷水在锅中煮沸，放进切完的猪脚烫2分鐘，捞起来后用冷水清洗干净白沫子，控干水份备用。

2.姜、蒜切成片，葱切割成葱段，辣椒干用剪子裁成段，花椒放进一起备用。坐锅，低火将锅中的油烧至七完善，放进大蒜片、生姜片、葱、花椒和干红辣椒，油爆出香气。

3.添加烫好的猪脚，煸炒2分鐘。

4.添加沸水(水流量以未过猪蹄3cm为宜)、生抽、白砂糖，烧煮1钟头，以后加入盐和醋(如感觉咸度味能够就无须放进盐了)，再炖10分钟炒糖色就可以。