炒土豆丝可与许多的食物般配作出美味的食物，在其中，炒土豆丝鸡蛋火腿煎饼是一个做起來简易但又美味的正餐。香肠可以用腊肠来替代，可能味儿会更浓一些，留意在制做炒土豆丝鸡蛋火腿煎饼时，要把香肠切割成稍粗一些的条形，卷的情况下可添加蒜末或小香葱，依据自身的口感加上辅材。

一、炒土豆丝鸡蛋火腿煎饼

食物：马铃薯200g、腊肠100g、生鸡蛋2个、小麦面粉50g、油适当、盐适量。

流程：

1.马铃薯3个、腊肠3条、葱段、香莱适当、生鸡蛋2个弄成鸡蛋液、小麦面粉。

2.腊肠切粗条、土豆切丝。

3.水烧开添加炒土豆丝煮断生，捞出，腊肠还要绰水捞出。

4.添加蒜末、少量生抽酱油、盐、白胡椒粉、油拌匀称。

5.小麦面粉添加一个鸡蛋再放水，水末过小麦面粉拌和成稀粘稠。

6.锅中下油，倒进一勺面浆，摇晃锅让面浆匀称铺在锅中。

7.变硬的情况下刷上一层鸡蛋液，再翻面。

8.翻面后再刷一层鸡蛋液，刷上黄豆酱。

9.添加炒土豆丝、腊肠、腊肠、葱花卷起。

10.进行，生鸡蛋土豆丝卷饼。

二、香肠的作用与功效

1.香肠颜色艳丽，红白分明，猪瘦肉香咸带甜，白肉香而不腻，色香味俱全。

2.香肠含有丰富多彩的蛋白和适当的人体脂肪，十多种碳水化合物、多种营养元素和矿物。

3.香肠制做经冬历夏，历经发醇溶解，各种各样营养元素更加容易被身体所消化吸收，具备健脾养胃生津止渴、益肾补肾壮阳、固骨髓、健足力、愈伤口等功效。

三、香肠的制作技巧

1.火腿肉是硬实的干产品，要煮烂很不易，假如在炖以前在香肠上涂些白砂糖，随后再放进锅中，就较为非常容易煮烂，且味儿更加美味；用香肠熬汤时还可以加小量酒酿，能让香肠更鲜美，且能减少咸度；

2.一整只香肠用刀割开很不易，若使锯代刀，便可获得理想实际效果；

3.香肠存储:

香肠储放时，应在封口涂上食用油，以阻隔气体，避免 人体脂肪空气氧化；再贴上1层服用塑料膜，以防蛀入侵；夏季能用食用油在香肠双面抹擦1遍，放置罐里，顶盖咸干菜可储存长时间；将香肠用保鲜纸捆扎密封性，放冰箱冷藏中就可以，不适合放冷藏室。