尽管在我国很多地域也是有吃酸菜的习惯性，可是相对而言韩式泡菜的花样多、味儿与众不同，也是备受大伙儿钟爱的。酸菜牛肉锅便是一种韓式食用方法，尽管是牛肉锅，但除开有牛羊肉以外，还可能添加其他的食物，例如能够添加水豆腐、大白菜及其金针蘑等，与在我国的火锅有相似之处，大伙儿何不品尝试吃一下。

一、韩国辣白菜牛肉锅

原材料：嫩牛肉，酸菜，水豆腐，粉絲，大白菜，金针蘑，葱，蒜，无盐黄油，韩国大酱，韩式辣酱，盐，糖，植物油各适当。

作法：

1、牛羊肉沸水滤下来腥去沫，粉絲泡发。

2、出锅将葱、蒜进行爆香，添加牛羊肉煸炒，再加酸菜、大白菜、面酱、辣酱煸炒。

3、添加沸水、粉絲、金针蘑及其水豆腐炖至十分钟。

二、酸菜的作用

酸菜伴随着发醇，造成抑菌功效。危害菌的功效在发醇全过程中造成的乳酸菌饮料的功效下获得抑止，且在伴随着发醇的完善造成怪味的乳酸菌饮料，不但使酸菜更具有美味可口，还能抑止肠内的别的菌，避免 异常的发醇，抑止病原菌。

三、酸菜的弊端

因为酸菜在腌渍全过程中会造成亚硝酸钠，它是认可的致癌物；而且亚硝酸钠的成分与含盐量、溫度、腌渍時间等诸多要素息息相关，家中、小型加工厂或无严苛检测服务生产商生产的酸菜更非常容易出現亚硝酸钠成分过高的问题。因此酸菜不适合多食。

四、酸菜减肥瘦身法

1．酸菜中有丰富多彩的活性乳酸菌，它能抑制肠胃中腐败问题菌的生长发育，变弱腐败问题菌在肠胃的产毒功效，并有促进消化、避免 便秘、避免 体细胞脆化、减少胆固醇、抗肿瘤等功效。

2．酸菜中的朝天椒，蒜，姜，葱等刺激佐料可具有除菌，推动胃蛋白酶代谢的功效。

3．酸菜还能够推动身体对含铁的消化吸收。