针对葱油饼这类食材，最主要是摊煎饼的方式及其揉面的全过程，假如这二种全过程能够搞好，做出去的葱油饼是较为美味的。葱油饼是将面糊放到炒菜锅煎到橙黄色，随后撒上葱段就可以了，在揉面的情况下需要添加生鸡蛋及其牛乳，随后进到开水开展揉面，具体方法大伙儿能够参照文章内容的內容。

一、鸡蛋葱花饼

原材料：小麦面粉约300克、生鸡蛋3只、冷水或牛乳多个、葱段香莱碎一小碗、盐、花椒面。

作法：

1、用一个稍大一些的碗将生鸡蛋打撒，加适当盐，冷水或牛乳稀释液；

2、往碗里渐渐地倒小麦面粉，边倒边搅；

3、在面浆里放进葱段香莱碎、盐、花椒面适当，看面浆的黏稠水平，放水或是加小麦面粉

4、面浆置放十分钟，上炒锅或炒菜锅刚开始摊饼；

5、锅内倒一层薄油，用一个炒勺——例如烧菜的或是是盛汤的勺，舀上一勺面浆，渐渐地倒进锅内，随后快速转锅或是用勺背拉开面浆，推匀称；

6、自始至终用小火煎，而且多转饼。一面煎的凝结并有点儿淡黄色后旋转再次煎。

小技巧：

留意：面浆的黏稠水平能够用筷子挑起来试一下，最好垂挂一条线，面浆稠了就续水或是牛乳，稀了就一点一点往中放小麦面粉，火一定要小，以防黏锅。

二、牛羊肉葱油饼

原材料：小麦面粉2杯，豆渣一小团，西蓝花一颗，酱牛肉一小块，葱一把，盐适量，油适当。

作法：

1.先把西蓝花洗干净扒开成小朵，少量水煮开煮软，剁碎西蓝花。烧菜的料汁征用。

2.把碎西蓝花和豆渣与小麦面粉拌匀称后，用西兰花汤汁揉面。趁着热最好是，由于摊煎饼用热水和面饼会更为暄软。料汁不足天赋加点温开水，揉面结团就可以了。面糊醒30分钟。

3.醒发的情况下把酱牛肉剁碎.添加葱段翻拌预留。

4.取一小团面，砧板上撒干小麦面粉，把面糊擀开，薄薄地抹一层素油，少量食盐，随后把葱段牛羊肉碎铺上去.两侧对应对卷起来，预塑接口处，卷起来，头尾藏进去。

5.预塑接口处.卷起来，头尾藏进去。再轻便地擀改成饼胚。

6.炒菜锅放少少的油，低火。饼装进去后烹入一小勺水，盖上，等1到1分半钟翻过来，盖上再1到1分半钟就好了。