苦瓜炒鸡蛋是我们在平常见过数最多的食材，关键是由于苦瓜炒鸡蛋的作法简易，并且苦瓜炒鸡蛋美味，因此遭受许多顾客的喜爱。针对苦瓜炒鸡蛋的作法，大伙儿需要将茄子切割成片状，随后先炒过茄子，在倒进鸡蛋液，随后要留意荷包蛋要彻底，留意煸炒的方式，那样才可以作出美味可口的苦瓜炒鸡蛋。

一、苦瓜炒鸡蛋有哪些好处呢

茄子和生鸡蛋的极致融合，营养成分的双向消化吸收，让这道美味可口苦瓜炒蛋的营养成分更更加丰富多彩了，也是清热去火、提高胃口、促进消化。

二、苦瓜炒鸡蛋的作法

原材料：茄子一根、生鸡蛋2个、盐、米酒、食用调和油各适当。

做法：

作法一

1. 茄子清洗，用刀从正中间割开。用汤勺挖掉瓤和乳白色的膜。

2. 切割成片状，用盐腌一下。生鸡蛋打进碗中，加少量纯粮酒，搅打撒。

3. 炒菜锅置火上，放进油，烧至5成热，顺着油和锅的表面，倒进鸡蛋液，快速翻炒蛋至熟，边炒边用铁铲把生鸡蛋打碎，盛出。

4. 锅中放进少量油，倒进茄子，煸炒，添加生鸡蛋，盐，火灾煸炒匀称就可以。

作法二

1、拿生鸡蛋2个，在海碗里搅拌，茄子一根，清洗后切割成碎粉。

2、将切完的茄子碎粉倒入搅好的生鸡蛋里，放进少量盐，翻拌。

3、将油倒进锅中烧开，再将拌好的苦瓜鸡蛋所有倒进锅中，迅速煸炒十多分钟，直至嗅到香气。

4、出锅前尝一尝咸度，不足加适当盐。盛盘出锅。

作法三

1、烧热锅里的3汤勺油，放进拌和好的鸡蛋炒至皮肤变白，随后捞出。

2、往锅中倒进3汤勺油，待油热后，先用葱蒜炝锅，再把茄子倒进锅中，火灾煸炒2分鐘。

3、随后倒进炒好的鸡蛋炒1～2分鐘，最终往锅中洒半汤勺鸡精粉、半汤勺盐。

4、把1汤勺吉士粉、4汤勺水翻拌，倒进锅中水淀粉勾芡，再煸炒两下就可以摆盘了。