鲅鱼是一种味儿较为美味的淡水鱼，也是很多人都喜欢吃的、营养成分非常丰富多彩的淡水鱼。鲅鱼的吃法各种各样，用其来制做水饺便是在其中之一。而鲅鱼水饺是能够与许多食物配搭应用，用于制做成不一样口味的鲅鱼水饺的。下边，就为大伙儿详细介绍三种较为普遍的鲅鱼水饺的具体方法。

一、一般口味

调料：鲅鱼、少量白肉(2斤鱼与1两肉的占比，最好七肥三瘦的五花肉)；

调味品：苋菜、葱姜水、精盐、芝麻油、鸡精；作法：先把鱼的肉从鱼的身片出来，洗干净，随后削皮，鲅鱼要削皮，不然有腥气.苋菜摘好，洗好，切完，放进面盆，再调面，把面调好后，放进一边悻好

随后切肉和削皮的鲅鱼肉，把一小块白肉剁进来，去腥味，味儿变香，剁的情况下添加姜蒜，可家少量的水，避免 白肉太拈占刀

剁好之后，放进苋菜的盆中，添加油，拌和，搅拌均匀时添加盐，鸡精，少量的水，和一个鸡蛋

小提示：重要在磨浆，顺时针方向拌和饺子馅，添加葱姜水，拌和至粥状，着手能在凉水上漂起。最终放盐和油。

二、平菇口味

主要材料：鲅鱼水豆腐平菇。

辅材：葱，姜，生抽，盐，白胡椒粉，米酒，芝麻油。

原材料：鲅鱼肉，水豆腐，平菇。

调味品：葱，姜，生抽，盐，白胡椒粉，米酒，芝麻油。

作法：

1.先把面合好，放到洗脸盆中预留；平菇清洗切末；水豆腐清洗后在开水中焯烫，随后取下切成小丁；姜蒜各自切末；鱼类清洗后剁碎鱼泥，并放进生抽，姜蒜末，米酒，盐，白胡椒粉，芝麻油，搅拌打成上力预留。

2.将切完的平菇末和水豆腐丁放进做好的鱼肉馅中，搅拌制成包馅，依据需要能够再添加适量的调料提升味儿。

3.搞好了馅，现在可以解决面糊了，将合好的面糊分为若干份，取一份放到砧板上，搓发展条，制成包子皮，挤扁，擀成饺皮，包入包馅，制成水饺，放入沸水锅中煮开就可以了。

三、苋菜口味

主要材料：鲅鱼、苋菜、葱、姜、小麦面粉

辅材：麻椒、芝麻油、植物油、水、味精、生抽

1.小麦面粉用适当冷水搓成光洁的面糊，静放一边备用，取5-6粒麻椒用少量温小水泡着备用，姜蒜切末备用，将苋菜洗好切细末备用

2.鲅鱼清洗，沿着鱼背片开，除去正中间的大刺及附近的小刺，轻轻地拍一下片好的鱼类，除去鱼片，留有鱼类剁碎鱼肉沫。

3.将剁好的鱼肉沫盛入盆里，添加少量味精、泡好的生姜水，再一边搅一边放水(要一直沿着一个方位拌和，水要一点点儿加)一般能添加一碗水，将鱼肉沫拌和到将木筷插进在其中能立着就行。

4.添加搅好的鱼馅里(苋菜不需要许多，最好是仅用苋菜叶)再放盐，少量生抽酱油，芝麻油及植物油调料儿。

5.将醒好的面糊搓揉发展条，切割成小剂子，擀成擀面皮，在擀面皮中放进适当的鱼饺子馅儿包成饺子煮熟就可以。