在日常生活中有很多人非常喜爱吃豆腐，并且大伙儿一般品尝到的水豆腐全是用黄豆制做出去的，实际上在制作豆腐的全过程中，里边还能够添加一些较为有营养成分的米，这类做出去的水豆腐又被称做为米豆腐，实际上豆腐的制作方式也非常简单，自身在家里也是能够做的，那麼自做米豆腐的做法是什么呢?

一、制做机器设备及专用工具

磨浆机(或石碾子)，煮锅，骰子(白铁皮筛或竹)， 大水缸，盆，勺等。

二、原材料与秘方

稻米5 KG，生石灰粉100 克。

三、生产流程

原材料中央侵泡中央打浆中央熬煮中央过虑制冷成形。

四、制做关键点

1. 材料准备 血压用一般籼米就可以。规定米质新鮮、结晶状。不能用糯稻米，因其粘性大，不容易制做。血液石灰粉。要用新鮮生石灰粉，使用量据原材料总数而定，不适合过多或过少。石灰粉过多偏碱太重，制做出去的米豆腐涩口重;石灰粉过少偏碱过弱，制做出去的米豆腐味淡。

2. 侵泡 将备好的米在塑料水桶中侵泡10 钟头～ 12钟头。

3. 打浆 把侵泡好的米用磨浆机(或磨子)碾成粘米粉。浆体浓度值一般以浆水能从磨浆机名流出来为宜。

4. 熬煮 将粘米粉倒进先烧烫的温开水炒锅内，再掺加已融解好的石灰粉液。要留意4 点：血压熬煮水流量要适度，一次性不适合放水过多。要视面糊熬煮的 硬软水平明确加上水流量(温开水)，不然面糊过稀，米豆腐不容易成颗粒。假如面糊扎实，会导致米豆腐不足细嫩。血液温度不适合过烫。过烫粘米粉易起丸子，不容易煮开。补充要勤拌和，以防煮焦。负重要煮开。将粘米粉熬煮至所有烂熟不黏口时就可以起锅，不然米豆腐易糊，不足滑爽。

5. 成形 米豆腐按其样子可分成小河虾型和格子型两大类。小河虾型米豆腐是将煮开的面糊趁着热用骰子过虑到有冰的大水缸里快速制冷成虾状米豆腐，再用凉水浸洗一二次就可以。格子型米豆腐是将煮开的面糊趁着热倒进盆中，让其当然制冷后凝结，再把米豆腐用刀划为若干块就可以。 湘西北与黔东南的侗家苗寨有一种独特的米豆腐，这类米豆腐做成后用冷水侵泡着，服用时随取随用，可储放两三个月乃至大半年之久，口味与众不同，清爽鲜美。其做法以下：

1.材料准备 以5KG稻米为例子。选择新鮮纯粹的草灰3KG，无草灰能用食用纯碱200克或石灰粉400克替代

2.浸米 先将草灰或食用纯碱溶解5Kg温开水(约50℃)中，回应后，倒出顶层发酵液用以侵泡稻米，稻米须侵泡24钟头上下，做到小米粒吸湿充足，色调金黄色。若色调不黄表明用碱量不足，须再次加碱侵泡。

3.研磨成粉或磨浆 把侵泡好的稻米用冷水清洗一次，再用石碾子或机械设备碾成粉或浆。打浆时放水不适合过多，以浆汁浓稠又能流动性为宜。假如浆体太稀，煮开后就做不了军用被子。

4.煮浆 把米糊调成浓浆，兴于锅内用温火烤煮，边煮边拌和以防起疙瘩，军用被子的硬软可以用加水流量来调配。这类米豆腐比一般水豆腐稍硬一点为好。煮至半生不熟时倒进盆中趁着热合成馍馍状的包块。

5.煮熟 把合成包块的米豆腐快速放进笼屉内火灾煮熟，以烂熟为宜。

6.储放 烂熟的米豆腐制冷后，兴于缸或盆中加冷水侵泡，放置阴凉的地方。

7.服用 服用时取下米军用被子，切割成颗粒，用冷水浸洗一下，或置沸水锅内烧开2分鐘，捞起来再加调味品就可食