嫩姜这类中药材在四川地区最关键的作法是腌渍，腌渍嫩姜沒有储存好嫩姜的功效与作用，而且针对储存嫩姜是非常好的。泡嫩姜的方式非常简单，要是将嫩姜跟沸水及其盐等一起放入密封性的陶罐里边储存一个月就可以了。在平常吃泡嫩姜是能够清除胃肠的病菌及其推动血液商品流通的，能够适度的服用。

泡嫩姜

用材

主要材料

姜(子姜)500克

辅材

沸水

2500克

酸菜盐

250克

泡嫩姜的作法

1.将嫩姜清理干净。

2.　沸水放凉之后放进酸菜盐。

3.将嫩姜蒂切除。

4.将食盐水和嫩姜放进泡菜坛中。

做菜方法

1.酸菜食盐水盖过嫩姜。

2.盐能够多放一点，那样酸菜便会熟得迅速。

3.大概一个星期才可以吃。

腌嫩姜——开胃菜

原材料

嫩姜500克、酿制白米醋250克、老冰糖250克、食用盐2勺子(5ml牙周2)、枸杞子1小撮(可省)

作法

1、嫩姜清洗干净，无需去皮。

2、将嫩姜切割成片状。

3、嫩姜片放进碗中，撒进食用盐腌渍20-30分钟，将水份逼出。

4、白米醋与老冰糖放进锅中，开文火将老冰糖煮化，随后置放一边放凉预留。

5、把姜中的水份挤干，挤得越干就越好。

6、把挤干水份的嫩姜放进干净的玻璃瓶子中，随后将放凉的冰糖醋汁倒进，腌渍一天就可以了

小技巧

1、老冰糖的量和白米醋占比为1：1，还可以依据自身的口感开展调节，白米醋的量要能未过生姜片

2、白米醋最好是采用酿制白米醋，口味和营养成分也会更好

3、盛放腌嫩姜的玻璃瓶子要事前洗干净用开水烫一烫做简易的消毒杀菌

4、腌渍好的嫩姜在每一次服用时要用干净的木筷取下，不必粘油，要不然非常容易霉变