过桥 米线 牛肉

牛肉过桥米线

2021-01-09 14:30发布

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云南过桥米线坚信很多人都吃过，云南过桥米线是云南省滇南区独有的特色小吃，但它的发源确是蒙自地域。云南过桥米线可配搭的火锅配菜有很多，它的作法也各种各样，美味不贵。牛羊肉云南过桥米线也是很多人的至爱，牛羊肉带有很高的蛋白，能够养胃、益气。牛羊肉云南过桥米线味美汤正，并且作法也简易，那麼牛羊肉云南过桥米线要怎么做呢？

牛肉过桥米线

一、牛羊肉云南过桥米线作法

1.将干米线一小把清洗干净，下锅煮至软，捞起来沥干水份，放进碗中，拌入少量芝麻油，拌和一下，避免 黏连，预留。

2.番茄一个，清洗，切割成四块，香莱清洗断开，预留。

3.锅内放进小量油，待油稍热，放进番茄煸炒，以后倒进羊肉汤，略煮，一个人口感放进少量盐，调料儿。

4.将煮好的羊肉汤倒进煮好的过桥米线中，搅拌均匀，就可以。

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二、别的作法

1、将鸡鸭鹅去内脏器官清洗，同清洗的猪骨头一起入沸水锅中略焯，除去血污，随后下锅，放水2000克，焖烧3钟头上下，至汤呈奶白色时，捞起来鸡鸭鹅（鸡鸭鹅不适合煮得过烂，另作别用），取汤备用。2、将生鸡脯肉、猪脊肉各自切割成薄至全透明的片放到盘里。乌鱼（或大鱿鱼）肉切割成片状，用开水稍煮后取下摆盘。豆油皮用凉水浸软切割成丝，在开水中烫2分鐘后，漂在凉水中备用。苋菜清洗，用开水烫熟，取下打花刀备用）蒜头、香菜自来水清洗，切割成0.5公分长的段儿，各自盛在小盘里。

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3、大米经侵泡、磨成细粉、煮熟，碾成粉絲。再用开水烫二三分钟成型，最终用凉水浸洗过桥米线。每碗用150克。4、服用时，用深奥的海碗，放进20克鸡鹅肉，并将锅中滚汤舀入碗内，放盐、鸡精、白胡椒粉、香油、动物油或鸡鸭鹅油、白芝麻油辣子，使碗内维持较高的溫度。汤类上菜后，先将鸡脯肉、生猪肉、鱼肉生片先后放进碗内，用筷子轻轻地搅拌就可以烫熟，再将苋菜放进汤中，加葱段、香菜，然后把过桥米线相继放进汤中，也可边烫边吃。各种各样小肉和苋菜可蘸着佐料吃。
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