湖南省针对家鸭这类食物的作法，实际上烹饪的方法也是有很多种多样的，由于每个地区的美食文化全是博大精深的。湖南省的鸭子做法较为普遍的有湖南省炒鸭、辣炒全鸭，这全是比较多见湖南省作法，有喜欢吃的盆友还可以依据流程在开展烹制的。

湖南省炒鸭

先把家鸭洗干净剁好 加水煮半小时 把白沫子除掉 把煮家鸭的水存着。随后加点油 炸下大一点的鹅肉 鸭脚 随后全倒下来。炒成有煎炸的响声 就放生姜片 郫县豆瓣酱 八角茴香 八角 大蒜 (大蒜最好是拍一下，较为香) 郫县豆瓣酱煸炒 有香气后 放进以前煮家鸭的汤 火灾一直煮 开过 加盐 那样较为进味 煮到速干的情况下 放进湖南椒 辣椒干好多个 天赋加点白胡椒粉 味精 炒成朝天椒熟透 就可以起锅了

主要材料

家鸭一整只2斤半上下 生姜片三到四片

良姜2片 大蒜4个

八角一颗 米酒 生抽酱油 酱油适当

湖南椒250g 八角茴香3小个

作法流程

1. 上边有方式 做的情况下忘掉拍流程了

2. 制成品 做的情况下忘掉拍关键点了

小提示

五花肉炖萝卜 猪脚炖花生米 都能够用相近的方式做 便是里边放点老冰糖就可以了

湖南特色辣炒全鸭

用材

土鸭 1只

相对性辣点的朝天椒 500克到一斤

姜片 两块

蒜头 四五个全部

小香葱 一小把

湖南特色辣炒全鸭的做法

把鹅肉切割成一小块。姜切一片。蒜子切成片。小香葱不切。两三跟卷个节。锅烧热，把鹅肉倒进锅中煸炒。这一全过程能够让鹅肉紧致。吃起來有嚼劲。还能够去鸭臊味。煸炒的全过程中会有冰出去。煸炒到鹅肉紧致后。

鹅肉独立盛。鸭汤用另一个完盛出预留。锅中下油。油七分关注度上下。把鸭脖子、鸭腿、鸭羽翼、鸭脚先加点油里炸一会。炸到表层近焦淡黄色。香喷喷。再倒进别的鹅肉一起炒。记牢猪血不能这个时候倒下来。放进盐、生抽调料。

把切完的生姜片和大蒜一起倒入锅内煸炒。煸炒一小会便会出去鹅肉和葱姜的香气。炒成香气后。放进朝天椒。我们习惯性是将鹅肉用炒勺赶来一边。将朝天椒放到油里煸炒放进适当盐再煸炒后。再把鹅肉和朝天椒一起煸炒。

翻炒鸭肉和朝天椒后。把前边预留的鸭汤倒入。鸭汤不足还能够添加适量水。闷煮鹅肉。最终闷煮好的鹅肉出锅前。将卷好的小香葱放入锅中煸炒几下。起锅就可以。那样的鹅肉吃起來又有嚼劲又辣又香。沒有一点鸭臊味。