针对大闸蟹这类食物，坚信许多 人到平常全是立即煮熟来服用的，由于大闸蟹主要是吃蟹黄，蟹黄的美味可口并且做法非常简单，因此备受顾客的钟爱。针对螃蟹的做法也是有很多种多样，能够蒸蒜末，还可以焖大闸蟹及其麻辣蟹等， 针对香辣蟹的做法，大伙儿能够来学习培训文章内容详细介绍的作法。

原材料：肉蟹

调味品：葱、盐、白砂糖、纯粮酒、辣椒干、姜、米酒、醋、麻椒、味精、植物油

作法：

1.将肉蟹放到容器中添加适量纯粮酒，蟹酒醉去腮，胃，肠切割成块;

2.将葱、姜清洗，葱切割成段，姜切一片;

3.坐锅打火加点油，油至三成热时，放进麻椒、干辣椒炒出香辣香气时，添加生姜片、葱段、蟹块，倒进米酒、醋、白砂糖、盐煸炒匀称起锅既食。

特性：麻、香、鲜。

每天提醒：蟹可食一部分为肌肉、蟹肉、精巢和子宫卵巢。不能服用一部分为胃、肠、腮。吃完切勿立刻吃瓜果蔬菜、喝生水

原材料：(两人份)新鲜猪肉蟹500克一只麻椒碎屑10克油辣子15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白砂糖5克米酒10克熟芝麻5克茨粉5克

作法：

先用软毛刷把肉蟹清洗，除掉肉蟹的脚和脚钳，扒开蟹壳，留意，是以蟹沒有尖嘴钳的一端房屋朝向长有大钳的一端扒开。扒开后，将腔内污浊的地区清洗，再用刀将蟹身切割成几刀四块，并将蟹钳拍破，所述全嵌入盘里。

把红辣椒切割成小块，芫茜切条，姜洗干净切割成末，随后与米酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放进笼屉里先蒸8分鐘，熄火。

另起镬，嵌入油辣子，另外将麻椒碎屑，另份红辣椒片倒进，以温火炒成香气，随后将蒸过的蟹及蒸出的滋补汤全倒进镬中，爆锅4分鐘，勾一个芡，撒上白芝麻，就可以出镬。上碟后，能用木筷把大闸蟹摆回原貌，并弄点芫茜，红红绿绿，香色形味应有尽有，呵呵呵。

选蟹要开朗且重，既是肉蟹，钳大壳厚都不一定划得来，还不如身肥丰腴。掰蟹壳的情况下当心弄下手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

宰蟹以前，最好能先让大闸蟹喝些烈性酒。用小汤勺，喂半匙白兰地酒就可以了。这大闸蟹醉一阵后，肉质地带点香醇，宰时也较非常容易解决。