坚信许多 人到平常都吃过路边小吃的杂粮煎饼吧，它是一种山东省的特色美食，更为美味的便是煎饼果子皮太脆，吃起來煎饼果子皮很香，因此许多 顾客喜欢吃杂粮煎饼。要想制做出杂粮煎饼，還是需要有一定技术性的，需要留意浆的薄厚及其溫度，煎饼果子摊的设备实际操作是关联到煎饼果子皮是不是脆的原因。

杂粮煎饼为什么不脆

缺乏调料,要想煎饼果子膨松圆润,口味松脆,务必在调糊时天赋加点面欣酥D才行。煎饼果子刚做出去的情况下如果不脆得话，那便是还没有到熟度，如果是储放的情况下不焦，那么就不是什么问题了，煎饼果子在储放的全过程时要消化吸收空气中的水蒸汽，由于会变松。

粗粮煎饼怎么做松脆

烘焙原料：全麦面粉50克、小麦面粉50克、棒子面50克、水230克。

调料：葱50克、苋菜100克、生鸡蛋3只、香肠2根。

调味品：盐少量、黄豆酱少量、油少量。

蛋糕烘焙全过程：

1、全部原材料准备好，上边撒点盐。

2、提前准备葱切末，苋菜切末，香肠切末。

3、面自来水拌和成粘稠。

4、锅中刷一点油，摊成玉米饼。

5、上边倒进生鸡蛋一个，摊平。

6、撒苋菜末，葱末，和香肠末，上边放脆饼。

7、四周刷上黄豆酱。

8、乘热裹好就可以。

小提示

1、饼要摊得薄一点，那样才美味。

2、光用平常的炒勺是不好的，要用那类有一点象三角形的铁铲，手拿的，大约10公分的模样。

3、黄豆酱是重要，不可以少。

4、假如喜爱辣的能够天赋加点辣酱。

做杂粮煎饼松脆方法

1、面糊要揉滋养

合好的面糊要多揉一会儿，让面糊出筋，那样擀的情况下非常容易擀薄。

2、面片要擀薄

大家都了解薄脆，便是由于其薄而得名。因此一定要尽可能让薄脆片擀薄了，那样炸的情况下便会非常容易。

3、火力点要匀称

炸薄脆的火力点要匀称，如何知道自身炸的火力点大还是小了呢?一般炸成照片上的色调，约10秒钟上下，反面炸一下，再炸背面。一共10秒钟上下。假如你来到10秒色调还没有着色，那就是火力点不足，假如糊了那就是火变大。

4、正中间切一刀

炸的面片由于在高溫功效下能澎涨，要将面片先在中间切一至二刀，不断开，那样炸的情况下，不会澎涨太厉害。