鹅肉是饭桌上很普遍的食物，鹅肉的营养成分也是比较丰富，鹅肉食用方法是许多 的，不但能够用于熬汤，并且鹅肉中营养元素也是十分多的，鸭肉的做法及其食用方法是十分多的，有的人喜爱用鹅肉来煲汤喝，有的人却较为喜爱将鹅肉炒着吃，鹅肉实际上能够配搭的食物是许多 的，那家鸭炒什么东西好吃?

魔芋烧鸭子

食物：家鸭一整只、魔芋豆腐250克、小葱一小段、蒜头三瓣、泡姜一小块(约10克)、野山椒3个上下、郫县豆瓣酱1汤勺、麻椒1汤匙、生抽酱油1汤勺、米酒1汤勺、盐3/4汤匙、油2汤勺、沸水适当。

作法：

1、将家鸭和香芋清洗预留，葱姜蒜姜清洗预留;

2、家鸭斩成两指宽的块，香芋切割成一指宽度的段，小葱斜切成片、蒜头和泡生姜切成片，野山椒剁碎;

3、煮锅中烧开，水开后下香芋绰水，协助除掉香芋自身的碱味;

4、另换水烧开后，上切好的鸭块绰水，去油腻感;

5、取炒菜锅，倒进油，待油8成热时，下葱姜蒜姜和野山椒麻椒曝出香气;

6、下鸭块煸炒匀称后，再下香芋块煸炒，添加米酒、生抽酱油、盐煸炒匀称;

7、煸炒3分鐘上下后，添加沸水未过锅中的原材料，盖上盖子中文火炖30分钟上下，期内要留意不必麻辣干锅。约30分钟后，火灾收湿料汁就可以。

豆腐皮烧鹅

食物：带骨鹅肉500克、豆腐皮适当、八角2个、八角茴香2一小块、良姜2片、麻椒十余颗、老冰糖2小颗、辣椒干、姜片、蒜头、葱、米酒、生抽酱油、酱油各适当。

作法：

1、鹅肉清洗斩成坨，姜片切一片，葱切割成段，辣椒干裁成丝;豆腐皮用冷水清洗后提早侵泡约30分钟后捞起来切成约2公分长的段;

2、锅内放进适当的水，放入鸭块，添加几块姜片与葱段，再放进少量米酒，开枪(无需盖上)，焯烫至鸭块掉色后用漏勺将其捞起来，用冷水冲清洗表层的血沫，控干;

3、锅内放进少量油，放入八角、八角茴香、麻椒，文火炒成香气后放入焯烫好的鸭块，转火灾，炒至鸭块冒油;

4、放进一勺子米酒，炒匀后放入辣椒干、姜片、蒜头、良姜、老冰糖、盐、一勺子酱油、两勺子生抽酱油，炒匀至鸭块着色;

5、倒进彻底泡过锅内原材料的开水，盖上盖子，大火烧开后转文火煮约20分钟;

6、放入泡开的豆腐皮，炒匀后再次煮约5分鐘至锅内料汁基本收湿，放入葱段，炒匀就可以起锅。

红烧鸭块

原材料：家鸭四分之一只。

调料：老冰糖、八角、八角茴香、辣椒干、良姜、米酒、酱油、生姜片(切成片)、蒜头(削皮)、葱(搀结)各适当。

作法：

1、家鸭清洗控干斩成坨，锅中放进适当的水，放入鸭块，煮沸后再煮约2分鐘，用漏勺将鸭块捞起来，用冷水清洗干净后捞起来备用;

2、锅内放少量油，放入八角、八角茴香、老冰糖，文火炒至老冰糖基本溶化(油烧后能用炒勺轻轻地敲击老冰糖，会非常容易碎的);

3、放入解决好的鸭块，转火灾将其炒至掉色冒油;

4、放入两勺子米酒，炒匀后再放入两勺子酱油，炒匀着色;

5、放进生姜片、蒜头、葱结、良姜、辣椒干、适当的盐，倒进适当的开水(要未过鸭块并高于一些)，盖上盖子，大火烧开后转文火煮约20分钟;

6、开启盖子，将料汁收浓一些后就可以起锅。

老鸭蒸山药

原材料：屠宰好的老鸭子一只、淮山药300克。

调料：姜片(切成片)、葱(挽结)、米酒各适当。

作法：

1、将老鸭子整理干净后斩成坨;山药去皮，切割成滚刀块后放进水里侵泡备用;

2、热锅里放少量油，放入鸭块与生姜片，火灾油爆至鸭块冒油，使鸭块表层看起来有略微的发黄;

3、添加适量的盐与米酒，炒匀;

4、将淮山药块放进耐高温的海碗底，再舀入炒好的鸭块，备用;

5、电压锅内放进适当的水，再摆入蒸格，将配有淮山药与鸭块的碗放到蒸架子上，再放进葱结，盖上盖子，固化30分钟后待锅内卸压后打开表盖取下就可以。