春笋是一种周期性食物，在春季挖到的新鮮的春笋味儿是最美味的，此刻的笋肉也是最细嫩的。假如要想在别的时节吃到春笋得话，就需要将春笋晾干开展储存。春笋的烹调方法各种各样，最生活中的便是春笋泡菜。春笋泡菜怪味十足，并且十分香，闻着就要人十分有胃口。那麼，春笋酸菜的做法是什么呢？

以便更强的储存春笋，许多 情况下在挖完春笋之后，将其机壳脱离，将內部笋肉放进热水烫一阵，随后捞起来放进凉水中侵泡储存;有的人将烫直的春笋晒干竹笋干储存。这儿选用的食物是烫直的春笋，取出一片。要再服用时将其再度放进沸水中烫一遍，在水中添加少量食盐。

将热水烫过的春笋放进凉水中，凉水拆换一两次，让笋制冷出来，随后取下，将笋切割成片状预留。春笋顶端较为鲜嫩，能够切的略微大一些，底端头段较老，能够切割成片状。

提前准备少量泡菜，将泡菜用冷水侵泡一小会，随后用手抓揉，然后焯水控干，反复2次上下，那样能够洗去一些残渣，另外洗去腌渍时的一些沉定成分。如果有家里自做的泡菜，还可以。

取一小块腿肉，要一些白肉成分，将皮除去，随后用切肉刀切割成片状状，放到旁边预留。

提前准备少量輔助调料，姜片、大蒜，姜片去皮切成絮状，大蒜敲碎削皮，随后切割成碎屑状，若一些人喜爱甜味，还能够提前准备一个干辣椒。

开启电磁灶，放进小量的油，轻度摇晃炒菜锅，让油匀称染上底端，添加刚刚切完的腿小肉，控制文火，渐渐地将白肉炸成一些油来。

春笋较为吃油，因此炸的時间要略微长一些，待腿肉基本蜷曲掉色，先添加少量大蒜、姜片，进行爆香一小会，随后添加前边准备好的笋丝和泡菜，转火灾炮制，2~3分鐘后添加少量食盐、生抽、米酒、醋。

添加调料后再炒一小会，添加冷的沸水。电磁灶持续维持火灾方式，待水沸腾一会，用汤勺舀出一点汤试着一下味儿，看一下合不合口味，依据每个人口感放进调料，调料适合后就可以关爆火，将春笋酸菜汤盛出，一碗鲜酸爽口的春笋酸菜汤就搞好了。

常见问题

春笋针对一些胃肠不好的人不适合吃过多，要不然非常容易出現一些消化不良、腹胀等病症。

新鮮春笋一般用热水烫后放进凉水中侵泡，随后置放在冰箱冷藏层，过一阵后拿出来烫一次，能够储存挺久的。