莴笋不但能够做为一种调料，加在一些高兴叫长的食物当中，还可以做为一道主餐开展炮制，由于莴笋中不但带有丰富多彩的微量元素，能够合理防止高血压和心脑血管病症，并且莴笋也有一股独特的香气。因此针对许多 人而言都喜爱吃芹菜，而莴笋的粉丝的做法便是肉炒芹菜，因而肉炒芹菜的作法是什么呢?

作法一

制做原材料：

莴笋2或3棵，猪瘦肉2两。新鮮的小辣椒2个。

制做流程：

1、摘掉莴笋杆，掐掉有叶片的一头，再把莴笋尾端的根切除，随后切割成小段，猪瘦肉则切割成小块，小辣椒去籽切割成小块;

2、在锅内多放些油，待油开后，将蒜头和姜油爆，下莴笋段和小辣椒片，放盐和鸡精，炒过后摆盘，但千万别放水;

3、再放少量油，下猪瘦肉片，放生抽一勺子，煸炒一下，再把炒好的莴笋和朝天椒再次倒进锅内和猪瘦肉一起炒。这儿也不必加水，小肉熟透立刻出锅，摆盘。

常见问题：

全部工艺流程中，一点水也不必放; 一定要把莴笋和朝天椒完全炒过;烹饪肉片的時间不必太长。

做法二

主要材料：莴笋500g，生猪肉300g

辅材：盐适量，葱适当，米酒适当，生抽少量，鸡精少量

流程：

1、将莴笋切条预留。

2、将生猪肉切成片预留。

3、锅中加点油，油烧开后放进小肉炒至小肉掉色。

4、肉掉色后，添加米酒、生抽煸炒两下，放进莴笋。

5、煸炒十多分钟，添加盐和鸡精，煸炒两下就可以起锅摆盘，一盘美味可口的芹菜炒肉就变成!

作法三

食物：

莴笋220g，猪脊肉180g，油，盐，姜，葱，木薯淀粉，米酒，麻椒。

流程：

1.莴笋去叶切割成寸段预留，猪脊肉切成细丝，用米酒，少量木薯淀粉、盐抓匀腌渍十分钟上下略进味。

2.锅里放适当油，添加丝袜高跟鞋，炒至丝袜高跟鞋皮肤变白后熄火。

3.另出锅，放适当油，放麻椒一起烧开，添加姜蒜丝炒成香气，随后铲出，只留锅中油。

4.添加莴笋，迅速煸炒，炒至莴笋翠绿色，添加丝袜高跟鞋，翻匀后，添加适量盐，再略炒，就可以起锅。 [1]

营养成分

芹菜炒肉 莴笋带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、甲基纤维素、维他命、矿物等营养元素。在其中，维生素b2、P的成分较多。矿物原素钙、磷、铁的成分也是高过一般瓜果蔬菜，对预防糖尿病、贫血、小孩佝偻症、动脉硬化和月经不调、白带多有异味等妇科病也是有一定的輔助功效。再加猪瘦肉，可以说美味可口。