发面糖饼怎么做又软又好吃?

2021-01-09 15:23发布

糖饼是一种十分美味的正餐,由于吃起來非常甜,合乎大家的口感。糖饼有醒面的也是有不醒面的,相对而言前面一种是较为美味的。许多 盆友在平常也是能够烙一些糖饼的,可是相较为技术专业的面点老师傅,烙出的饼還是较为硬实的,那麼这就造成了一个问题,发面糖饼如何做又软又美味?

发面糖饼怎么做又软又好吃?

原材料

小麦面粉500g,水320g,酵母菌3g,老红糖适当,芝麻适当

作法

1.酵母菌溶解水,加小麦面粉揉匀,成十分软的面糊。盖保鲜袋发至溫暖处发醇至2倍大

2.醒面的情况下把红糖馅调好,一般我的老红糖与小麦面粉的占比是3:1,那样调出去的红糖馅,饼烙的情况下不流老红糖液又不干。(我此次红糖馅里有之前剩余的白砂糖,怕消耗也放里边了,因此看见有一部分乳白色的小糖果)

3.发好的面团揉匀,搓发展条,切割成匀称尺寸的包子皮

4.取一份按扁,擀成四周薄正中间厚的擀面皮

5.像做包子一样包入红糖馅,收边朝下,按扁

6.室内温度饧发10分钟,饼上刷少量水,撒芝麻。电饼铛里擦少量油,左右火,放进糠饼,盖上烙至双面金黄色就可以

发面糖饼怎么做又软又好吃?

发面糖饼

辅材

酵母菌(干)3克芝麻适当

调味品

水320克老红糖适当

醒面糖饼的做法

1.酵母菌溶解水,加小麦面粉揉匀,成十分软的面糊。盖保鲜袋发至溫暖处发醇至2倍大

2.醒面的情况下把红糖馅调好,一般我的老红糖与小麦面粉的占比是3:1,那样调出去的红糖馅,饼烙的情况下不流老红糖液又不干。(我此次红糖馅里有之前剩余的白砂糖,怕消耗也放里边了,因此看见有一部分乳白色的小糖果)

发面糖饼怎么做又软又好吃?

3.发好的面团揉匀,搓发展条,切割成匀称尺寸的包子皮

4.取一份按扁,擀成四周薄正中间厚的擀面皮

5.像做包子一样包入红糖馅,收边朝下,按扁

6.室内温度饧发10分钟,饼上刷少量水,撒芝麻。电饼铛里擦少量油,左右火,放进糠饼,盖上烙至双面金黄色就可以。(我们家小姐姐讨厌油多的,我抹的油非常少)

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